Basilikum-Pasta mit Tomatensauce

Zubereitung

1. Zutaten vorbereiten

   3 Min. Arbeit

   • Schneide die Schalotten und den Knoblauch fein.
   • Zupfe die frischen Basilikumblätter in kleinere Stücke und lege sie beiseite.

2. Aromaten anschwitzen

   6 Min. Arbeit

   • Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
   • Gib die Schalotten dazu und koche sie etwa 5–7 Minuten, bis sie weich und glasig sind.

3. Gewürze und Knoblauch hinzufügen

   2 Min. Arbeit

   • Rühre den geschnittenen Knoblauch und Cayennepfeffer ein.
   • Koche 1–2 Minuten unter häufigem Rühren, ohne den Knoblauch zu bräunen.

4. Tomatensauce einarbeiten

   1 Min. Arbeit6 Min. Wartezeit

   • Gieße die Tomatensauce und die gleiche Menge Wasser dazu.
   • Rühre gut um und lasse alles bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten köcheln, bis die Sauce leicht eingedickt ist.

5. Sauce würzen

   • Würze mit schwarzem Pfeffer und Salz nach Geschmack.
   • Rühre gründlich um, damit die Würze gleichmäßig verteilt ist.

6. Pasta kochen

   3 Min. Arbeit9 Min. Wartezeit

   • Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen.
   • Koche Vollkorn-Pasta bis al dente und hebe etwas Kochwasser zurück, bevor du sie abgießt.

7. Pasta und Sauce verbinden

   2 Min. Arbeit

   • Gib die gekochte Pasta nach und nach in die Pfanne mit der Sauce.
   • Vermische alles gut, und gib bei Bedarf etwas vom zurückbehaltenen Nudelwasser dazu, damit die Sauce schön geschmeidig wird.

8. Mit Basilikum verfeinern

   • Nimm die Pfanne vom Herd und füge die gezupften Basilikumblätter hinzu.
   • Vermenge alles vorsichtig, damit die Pasta das Basilikumaroma aufnimmt.

9. Anrichten und servieren

   1 Min. Arbeit

   • Verteile die Pasta auf Servierschalen.
   • Träufle bei Bedarf etwas Olivenöl darüber und serviere sofort.
   • Kochtipps:
   • Um den Umami-Geschmack zu verstärken, kannst du vor dem Servieren Hefeflocken, Parmesan oder Balsamico in die Sauce geben.
   • Behalte den Knoblauch beim Garen im Blick – er kann schnell von goldbraun zu verbrannt wechseln.
   • Wenn du es schärfer magst, erhöhe die Menge Cayennepfeffer oder gib beim Würzen der Sauce Chiliflocken dazu.
   • Für eine cremigere Sauce rühre am Ende pflanzliche Sahne, griechischen Joghurt oder Mascarpone unter.