Pasta mit Grünkohl und Semmelbröseln

Zubereitung

1. Kochwasser und Grünkohl vorbereiten

   4 Min. Arbeit

   • Fülle einen großen Topf mit Wasser, salze es großzügig und bringe es bei hoher Hitze zum Kochen.
   • Spüle den Grünkohl gründlich ab und zupfe die Blätter von den Stielen. Schäle die Knoblauchzehen.

2. Grünkohl und Knoblauch blanchieren

   1 Min. Arbeit5 Min. Wartezeit

   • Gib die Grünkohlblätter und den geschälten Knoblauch ins kochende Wasser. Koche 5 Minuten, bis der Grünkohl zart ist.
   • Nimm Grünkohl und Knoblauch mit einem Schaumlöffel oder einer Zange heraus und gib beides in einen Mixer. Heb das Kochwasser auf.

3. Grünkohlmischung pürieren

   2 Min. Arbeit

   • Püriere Grünkohl und Knoblauch im Mixer im Pulsbetrieb, bis eine leicht stückige Konsistenz bleibt. Vermeide zu langes Mixen. Stelle die Mischung beiseite.

4. Pasta kochen

   2 Min. Arbeit8 Min. Wartezeit

   • Gib Vollkornpasta ins aufgehobene Kochwasser. Koche sie unter gelegentlichem Rühren bis al dente.

5. Scharfes Öl zubereiten

   2 Min. Arbeit

   • Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze und gib Olivenöl hinein.
   • Hacke die rote Paprika fein und gib sie in die Pfanne. Lass sie 1 Minute zischen, dann schalte die Hitze aus.

6. Würzige Semmelbrösel anrösten

   3 Min. Arbeit

   • Erhitze in einer kleinen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze. Gib die gewürzten Semmelbrösel dazu.
   • Rühre häufig, bis die Brösel goldbraun und knusprig sind. Bestäube mit Oregano und mische alles.

7. Pasta und Grünkohlsauce vereinen

   3 Min. Arbeit

   • Gieße die Pasta ab, dabei etwa eine Tasse Kochwasser aufbewahren.
   • Gib die Pasta in die Pfanne mit dem Chiliöl. Rühre die pürierte Grünkohlmischung unter und füge bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzu, bis eine seidige Sauce entsteht.

8. Anrichten und Garnieren

   1 Min. Arbeit

   • Verteile die Pasta auf Teller oder Schalen.
   • Streue die gerösteten, gewürzten Semmelbrösel darüber.
   • Kochtipps:
   • Verwende frisch abgekochtes Wasser zum Blanchieren des Grünkohls für ein intensiveres Grün.
   • Passe die Chili-Menge deinem Schärfewunsch an. Für rauchigen Geschmack eignen sich geräuchertes Paprikapulver oder Chiliflocken.
   • Schmecke vor dem Servieren ab und passe die Würze an. Eine Prise mehr Salz oder ein Schuss Olivenöl kann die Aromen verstärken.
   • Für mehr Umami kannst du geriebenen Parmesan oder Hefeflocken darüberstreuen.