Grünkohl-Oliven-Pasta

Zubereitung

1. Zutaten vorbereiten

   5 Min. Arbeit

   • Schneide die Knoblauchzehen in feine Scheiben.
   • Hacke die grünen Oliven grob.
   • Wasche den Grünkohl und entferne die harten Stiele, dann hacke die Blätter in mundgerechte Stücke.
   • Presse die Zitronen aus und stelle den Saft beiseite. Reibe den Parmesan.

2. Pasta kochen

   3 Min. Arbeit

   • Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum kräftigen Kochen.
   • Koche die Vollkornpasta bis sie al dente ist und hebe etwas Nudelwasser auf, bevor du sie abgießt.

3. Aromen anbraten

   2 Min. Arbeit

   • Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
   • Gib den in Scheiben geschnittenen Knoblauch, Chiliflocken und die gehackten Oliven dazu. Brate alles an, bis es duftet und der Knoblauch weich wird.

4. Grünkohl garen

   4 Min. Arbeit

   • Stelle die Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze.
   • Gib den gehackten Grünkohl und etwas vom aufgehobenen Nudelwasser in die Pfanne. Rühre um und gare den Grünkohl, bis er weich wird.

5. Pasta und Sauce verbinden

   2 Min. Arbeit

   • Gib die gekochte Pasta in die Pfanne und vermische sie mit der Grünkohl-Oliven-Mischung, sodass alles bedeckt ist.
   • Füge bei Bedarf mehr Nudelwasser hinzu, um eine leichte Sauce zu erhalten.

6. Mit Käse und Zitrone vollenden

   1 Min. Arbeit

   • Streue den geriebenen Parmesan über die Pasta und mische alles gut.
   • Gieße den Zitronensaft dazu und würze mit Salz und schwarzem Pfeffer. Nochmals durchschwenken.

7. Sofort servieren

   1 Min. Arbeit

   • Portioniere die Pasta in Schüsseln und garniere sie nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan, Olivenöl oder Chiliflocken. Serviere sie warm.
   • Kochtipps:
   • Für noch mehr Geschmack reibe die Schale der Zitronen ab, bevor du sie auspresst, und streue die Zitronenschale über das fertige Gericht.
   • Verwende frisch geriebenen Parmesan für maximalen Geschmack. Fertig geriebener Käse schmilzt möglicherweise nicht so schön.
   • Wenn du es milder magst, reduziere die Menge an Chiliflocken. Für mehr Schärfe gib einfach mehr dazu.
   • Um das Umami zu verstärken, kannst du ein paar Sardellenfilets mit Knoblauch und Oliven in die Pfanne geben und sie in der Sauce schmelzen lassen.