Würzige Knoblauch-Brokkoli-Pasta

Zubereitung

1. Brokkoli vorbereiten

   3 Min. Arbeit10 Min. Wartezeit

   • Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
   • Den Brokkoli grob in mittelgroße Stücke zerkleinern.

2. Brokkoli kochen

   1 Min. Arbeit5 Min. Wartezeit

   • Den Brokkoli ins kochende Wasser geben und kochen, bis er zart, aber kräftig grün ist.
   • Den Brokkoli mit einem Schaumlöffel herausnehmen und das Kochwasser aufbewahren.

3. Knoblauch- und Chili-Basis vorbereiten

   4 Min. Arbeit

   • Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
   • Den Knoblauch fein hacken und anbraten, bis er hellgolden ist.
   • Cayennepfeffer hinzufügen und kurz umrühren, damit sich das Aroma entfaltet.

4. Brokkoli einarbeiten

   2 Min. Arbeit

   • Den gekochten Brokkoli zur Pfanne mit Knoblauch und Chili geben.
   • Etwas vom zurückbehaltenen Brokkoliwasser zugießen und den Brokkoli grob zerdrücken.

5. Pasta kochen

   2 Min. Arbeit

   • Die Pasta im zurückbehaltenen Brokkoliwasser al dente kochen.
   • Vor dem Abgießen etwas Nudelwasser zurückhalten.

6. Pasta und Sauce verbinden

   2 Min. Arbeit

   • Die abgetropfte Pasta in die Pfanne mit der Brokkolimischung geben.
   • Einen Schuss zurückbehaltenes Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce zu lockern.
   • Alles bei niedriger Hitze zusammen schwenken.

7. Abschmecken und fertigstellen

   1 Min. Arbeit

   • Zitronensaft über die Pasta pressen und mit Salz würzen.
   • Durchmischen, damit die Pasta gleichmäßig überzogen ist, und die Würze nach Bedarf anpassen.

8. Mit Schärfe servieren

   2 Min. Arbeit

   • Die Pasta heiß anrichten und bei Bedarf mit zusätzlichem Cayennepfeffer garnieren.
   • Kochtipps:
   • Das Brokkoli-Kochwasser verwenden, um die Saucenkonsistenz anzupassen.
   • Einige Brokkolistücke für die Garnitur zurückbehalten, wenn du eine knackigere Textur bevorzugst.
   • Die Zitrone vor dem Auspressen abreiben, um ein intensiveres Zitrusaroma zu erhalten.
   • Erwäge, Nährhefe oder Parmesan hinzuzufügen, um das Umami zu verstärken.