Grüne Garden-Pasta mit Pesto

Zubereitung

1. Bereite das Kochwasser vor

   1 Min. Arbeit

   • Fülle einen großen Topf mit Wasser und bring es zum Kochen.
   • Gib eine großzügige Prise Salz dazu, um den Geschmack von Pasta und Gemüse zu verstärken.

2. Koche den Brokkoli und die Pasta

   1 Min. Arbeit3 Min. Wartezeit

   • Gib die Pasta in das kochende Wasser.
   • Nach einigen Minuten gib den Brokkoli dazu und koche ihn kurz mit.
   • Nimm den Brokkoli heraus und lege ihn beiseite.
   • Koche die Pasta weiter, bis sie al dente ist, wie auf der Packung angegeben.

3. Bereite die Sauce-Basis zu

   4 Min. Arbeit

   • Gib den gekochten Brokkoli in eine Küchenmaschine.
   • Füge Zitronensaft, Knoblauch, Pinienkerne, frisches Basilikum, Spinat, Parmesan, Avocado, griechischen Joghurt, Olivenöl, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu.
   • Püriere die Zutaten, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.

4. Passe die Saucenkonsistenz an

   1 Min. Arbeit

   • Gib beim Mixen nach und nach etwas Nudelwasser in die Küchenmaschine.
   • Verdünne die Sauce zu einer seidigen Konsistenz und füge bei Bedarf Esslöffelweise mehr Wasser hinzu.

5. Vereine Pasta und Sauce

   4 Min. Arbeit

   • Gieße die gekochte Pasta ab und hebe etwas Nudelwasser auf.
   • Gib die Pasta zurück in den Topf.
   • Gieße die vorbereitete Sauce dazu und vermische alles bei niedriger Hitze gründlich.
   • Rühre ein paar Minuten, damit die Pasta die Aromen aufnimmt und die Sauce warm wird.

6. Finale Akzente

   1 Min. Arbeit

   • Probier und passe die Würzung mit zusätzlichem Salz, Pfeffer oder Zitronensaft nach Geschmack an.
   • Richte die Pasta an, bestreue sie mit extra Parmesan-Spänen oder gerösteten Pinienkernen als Garnitur und serviere sofort.
   • Kochtipps:
   • Verwende Vollkornpasta, um den nussigen Geschmack von Pinienkernen und Avocado zu ergänzen.
   • Röste die Pinienkerne kurz in einer trockenen Pfanne vor dem Mixen, um ihr Aroma zu intensivieren.
   • Für eine intensivere grüne Farbe blanchiere Basilikum und Spinat kurz in kochendem Wasser und schrecke sie dann in Eiswasser ab, bevor du sie pürierst.
   • Serviere mit einem Schuss Olivenöl oder einer Zitronenspalte für extra Frische.