Pasta integral de la huerta verde con pesto

Name: Pasta integral de la huerta verde con pesto
Prep time: 12 min
Cook time: 3 min
Total time: 15 min
Yield: 1 porción
Cuisine: Italiana
Ingredients: 120 g Pasta integral; 40 g Limones; 40 g Brócoli; 23 g Palta (aguacate); 17 g Yogurt griego; 10 g Piñones; 10 g Queso parmesano; 8 g Albahaca fresca; 7 g Espinaca; 3 g Aceite de oliva; 2 g Sal; 1 g Ajo; 0,7 g Pimienta negra

ItalianaCon muchas verdurasRápida (15–30 min)Liviana y saludable

Calorías: 654kcal
Proteína: 25g
Carbohidratos: 101g
Grasa: 20g
Tiempo total: 15min

Valores por porción · 12 min de trabajo activo y 3 min de espera

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Ingredientes

Porciones

120 g Pasta integral
40 g Limones
40 g Brócoli
23 g Palta (aguacate)
17 g Yogurt griego
10 g Piñones
10 g Queso parmesano
8 g Albahaca fresca
7 g Espinaca
3 g Aceite de oliva
2 g Sal
1 g Ajo
0,7 g Pimienta negra

aprox. $1.793 CLP por porción

Preparación

Preparar el agua de cocción

1 min de trabajo activo
- Llena una cacerola grande con agua y llévala a ebullición.
- Agrega una pizca generosa de sal para potenciar el sabor de la pasta y las verduras.
Cocer el brócoli y la pasta

1 min de trabajo activo3 min de espera
- Agrega la pasta al agua hirviendo.
- Después de unos minutos, agrega el brócoli y cocina brevemente.
- Retira el brócoli y resérvalo.
- Sigue cocinando la pasta hasta que esté al dente, según lo indicado en las instrucciones del paquete.
Preparar la base de la salsa

4 min de trabajo activo
- Coloca el brócoli cocido en un procesador de alimentos.
- Agrega jugo de limón, ajo, piñones, albahaca fresca, espinaca, queso parmesano, palta, yogurt griego, aceite de oliva, sal y pimienta negra.
- Procesa los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
Ajustar la consistencia de la salsa

1 min de trabajo activo
- Agrega gradualmente un poco del agua de cocción de la pasta al procesador de alimentos mientras se procesa.
- Aclara la salsa hasta lograr una consistencia sedosa, agregando más agua si es necesario, una cucharada a la vez.
Mezclar la pasta y la salsa

4 min de trabajo activo
- Escurre la pasta cocida, reservando un poco del agua de la pasta.
- Devuelve la pasta a la cacerola.
- Vierte la salsa preparada y mezcla bien a fuego bajo.
- Revuelve durante unos minutos, dejando que la pasta absorba los sabores y que la salsa se caliente bien.
Toques finales

1 min de trabajo activo
- Prueba y ajusta la sazón con más sal, pimienta o jugo de limón si quieres.
- Sirve la pasta, espolvorea más láminas de queso parmesano o piñones tostados para decorar, y sirve de inmediato.
- Consejos de cocina:
- Usa pasta integral para complementar el sabor a nuez de los piñones y la palta.
- Tuesta ligeramente los piñones en una sartén seca antes de procesarlos para potenciar su sabor.
- Para una salsa verde más vibrante, blanquea brevemente la albahaca y la espinaca en agua hirviendo y luego pásalas por agua con hielo antes de procesarlas.
- Sirve con un chorrito de aceite de oliva o una rodaja de limón para un toque extra de frescura.