Pasta picante con ajo y hierbas

Preparación

1. Preparar el agua para la pasta

   1 min de trabajo activo10 min de espera

   • Llena una olla grande con agua y llévala a ebullición.
   • Agrega una pizca generosa de sal.

2. Cocer la pasta

   3 min de trabajo activo8 min de espera

   • Cocina la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente, por lo general 8-10 minutos.
   • Reserva un poco del agua de cocción con almidón antes de escurrir.

3. Preparar los ingredientes

   5 min de trabajo activo

   • Pica finamente los dientes de ajo.
   • Separa las hojas de perejil de los tallos y pica ambos.

4. Infusionar el aceite

   2 min de trabajo activo

   • Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
   • Agrega el ajo, los tallos de perejil y ají en hojuelas.
   • Saltea hasta que el ajo esté aromático y dorado.

5. Mezclar la pasta con la salsa

   2 min de trabajo activo

   • Reduce el fuego a bajo.
   • Agrega la pasta escurrida a la sartén y revuelve para cubrir.

6. Ajustar la consistencia de la salsa

   2 min de trabajo activo

   • Agrega poco a poco el agua de cocción reservada, una cucharada a la vez.
   • Revuelve hasta lograr la consistencia deseada de la salsa.

7. Agregar el perejil fresco

   2 min de trabajo activo

   • Agrega las hojas de perejil picadas a la sartén.
   • Revuelve y cocina durante 1-2 minutos.

8. Sazonar a gusto

   • Espolvorea con sal y ajusta el aliño.
   • Agrega más ají en hojuelas si lo deseas.

9. Servir la pasta

   2 min de trabajo activo

   • Pasa a platos o bowls para servir.
   • Rocía con aceite de oliva si lo deseas y sirve de inmediato.
   • Consejos de cocina:
   • Para lograr una salsa sedosa, usa el agua de cocción con almidón de forma gradual.
   • Usa aceite de oliva de buena calidad para obtener el mejor sabor.
   • Considera agregar queso parmesano rallado o pecorino romano para un toque extra de umami.
   • Parte con una cantidad menor de ají en hojuelas para un nivel de picante más suave.
   • La pasta integral tiene una textura más firme, así que evita sobrecocinarla.