Pasta integral con limón y pan rallado

Preparación

1. Tostar el pan rallado

   4 min de trabajo activo

   • Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
   • Agrega el pan rallado y revuelve con frecuencia durante 3-4 minutos hasta que esté dorado y crujiente.
   • Pasa a un plato cubierto con toallas de papel y reserva.

2. Preparar los ingredientes

   5 min de trabajo activo

   • Pica finamente el ajo.
   • Corta la mitad de los limones en rodajas finas, retirando las semillas.
   • Exprime los limones restantes y reserva el jugo.

3. Cocer la pasta

   2 min de trabajo activo10 min de espera

   • Lleva una olla grande con agua con sal a hervor fuerte.
   • Cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
   • Reserva un poco del agua de cocción de la pasta antes de colar.

4. Freír las alcaparras

   1 min de trabajo activo

   • Calienta el aceite de oliva restante en la misma sartén a fuego medio-alto.
   • Agrega las alcaparras y saltea durante 45 segundos a 1 minuto hasta que estén aromáticas y crujientes.

5. Cocinar ajo y limón

   4 min de trabajo activo

   • Baja el fuego a medio y agrega el ajo picado a la sartén.
   • Revuelve y cocina durante unos 30 segundos hasta que esté aromático.
   • Agrega las rodajas de limón y saltea durante 2-3 minutos hasta que se ablanden y se doren.

6. Sazonar la salsa

   1 min de trabajo activo

   • Vierte el jugo de limón reservado.
   • Espolvorea la pimienta de cayena (o merquén), el orégano, la sal y la pimienta negra en la sartén.
   • Revuelve para cubrir los ingredientes de manera uniforme y ajusta el sazón según sea necesario.

7. Combinar la pasta y la salsa

   2 min de trabajo activo

   • Agrega la pasta colada a la sartén con la mezcla de limón.
   • Revuelve para cubrir la pasta de manera uniforme.
   • Agrega agua de cocción de la pasta reservada si la mezcla está seca.

8. Servir con pan rallado

   2 min de trabajo activo

   • Divide la pasta en boles para servir.
   • Corona cada porción con el pan rallado tostado y sirve de inmediato.
   • Consejos de cocina:
   • Para que quede extra crujiente, tuesta el pan rallado con anticipación y deja que se enfríe por completo antes de usarlo.
   • Ajusta la cantidad de pimienta de cayena según tu gusto por el picante.
   • Para un sabor a limón más intenso, agrega ralladura de limón fresca a la salsa.
   • Usa aceite de oliva de buena calidad para un resultado más rico y sabroso.