Pasta integral con ajo, limón y hierbas

Preparación

1. Preparar la pasta

   3 min de trabajo activo9 min de espera

   • Pon a hervir una olla grande con agua y agrega sal.
   • Cocina la pasta hasta que esté al dente, siguiendo las instrucciones del paquete.
   • Reserva un poco del agua de la pasta y escurre la pasta.

2. Infusionar aceite con ajo

   3 min de trabajo activo

   • Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego bajo.
   • Agrega el ajo laminado y la pimienta de cayena (o merquén), revolviendo con frecuencia hasta que el ajo esté dorado.

3. Preparar la base de la salsa

   1 min de trabajo activo2 min de espera

   • Agrega un poco del agua reservada de la pasta a la sartén y revuelve para emulsionar.
   • Sazona con sal y pimienta negra, luego cocina a fuego lento.

4. Agregar hierbas y limón

   4 min de trabajo activo

   • Pica el perejil, reservando un poco para decorar.
   • Agrega la pasta, el perejil y el jugo de limón a la sartén y mezcla para cubrir bien.

5. Ajustar consistencia

   1 min de trabajo activo

   • Agrega más agua reservada de la pasta si es necesario hasta que la salsa quede sedosa.

6. Terminar y servir

   2 min de trabajo activo

   • Retira del fuego y ajusta la sazón si es necesario.
   • Sirve la pasta, decora con perejil y rocía con aceite de oliva. Sirve de inmediato.
   • Consejos de cocina:
   • Usa fuego bajo al cocinar el ajo para evitar que amargue.
   • La pasta integral absorbe más salsa, así que sé generoso con el agua de la pasta.
   • Tuesta suavemente la pimienta de cayena en aceite para darle más profundidad.
   • Agrega ralladura de limón junto con el perejil para realzar el sabor.