Zitronen-Knoblauch-Kräuter-Pasta

Zubereitung

1. Pasta vorbereiten

   3 Min. Arbeit9 Min. Wartezeit

   • Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und Salz hinzufügen.
   • Die Pasta nach Packungsanweisung bis al dente kochen.
   • Etwas Nudelwasser auffangen und die Pasta abgießen.

2. Öl mit Knoblauch aromatisieren

   3 Min. Arbeit

   • Olivenöl in einer großen Pfanne bei niedriger Hitze erhitzen.
   • Geschnittenen Knoblauch und Cayennepfeffer hinzufügen und unter häufigem Rühren braten, bis der Knoblauch goldgelb ist.

3. Basis der Sauce aufbauen

   1 Min. Arbeit2 Min. Wartezeit

   • Etwas aufgefangenes Nudelwasser in die Pfanne geben und zum Emulgieren umrühren.
   • Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und dann köcheln lassen.

4. Kräuter und Zitrone hinzufügen

   4 Min. Arbeit

   • Petersilie hacken und etwas zum Garnieren zurückbehalten.
   • Pasta, Petersilie und Zitronensaft in die Pfanne geben und gut vermischen, damit alles bedeckt ist.

5. Konsistenz anpassen

   1 Min. Arbeit

   • Bei Bedarf mehr aufgefangenes Nudelwasser hinzufügen, bis die Sauce seidig ist.

6. Fertigstellen und servieren

   2 Min. Arbeit

   • Vom Herd nehmen und bei Bedarf nochmals abschmecken.
   • Die Pasta anrichten, mit Petersilie garnieren und mit Olivenöl beträufeln. Sofort servieren.
   • Kochtipps:
   • Beim Garen des Knoblauchs niedrige Hitze verwenden, um Bitterkeit zu vermeiden.
   • Vollkornpasta nimmt mehr Sauce auf, sei also großzügig mit dem Nudelwasser.
   • Cayennepfeffer kurz im Öl anrösten, um mehr Tiefe zu erreichen.
   • Zitronenabrieb zusammen mit Petersilie hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren.