Würzige Knoblauch‑Kräuter‑Pasta

Zubereitung

1. Nudelwasser vorbereiten

   1 Min. Arbeit10 Min. Wartezeit

   • Fülle einen großen Topf mit Wasser und bringe es zum Kochen.
   • Gib eine großzügige Prise Salz dazu.

2. Pasta kochen

   3 Min. Arbeit8 Min. Wartezeit

   • Koche die Pasta im kochenden, gesalzenen Wasser bis al dente, normalerweise 8–10 Minuten.
   • Fang etwas stärkehaltiges Nudelwasser auf, bevor du abgießt.

3. Zutaten vorbereiten

   5 Min. Arbeit

   • Hacke die Knoblauchzehen fein.
   • Trenne die Petersilienblätter von den Stielen und hacke beides.

4. Öl aromatisieren

   2 Min. Arbeit

   • Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
   • Gib Knoblauch, Petersilienstiele und Chiliflocken dazu.
   • Brate alles an, bis der Knoblauch duftet und goldgelb ist.

5. Pasta mit Sauce mischen

   2 Min. Arbeit

   • Reduziere die Hitze auf niedrige Stufe.
   • Gib die abgetropfte Pasta in die Pfanne und schwenke sie, damit sie mit der Sauce bedeckt wird.

6. Konsistenz der Sauce anpassen

   2 Min. Arbeit

   • Gib nach und nach etwas vom aufgefangenen Nudelwasser dazu, jeweils einen Esslöffel.
   • Schwenke, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

7. Frische Petersilie hinzufügen

   2 Min. Arbeit

   • Gib die gehackten Petersilienblätter in die Pfanne.
   • Schwenke und koche 1–2 Minuten.

8. Abschmecken

   • Streue Salz darüber und schmecke nach.
   • Füge bei Bedarf mehr Chiliflocken hinzu.

9. Pasta servieren

   2 Min. Arbeit

   • Verteile die Pasta auf Teller oder in Schalen.
   • Beträufle nach Wunsch mit Olivenöl und serviere sofort.
   • Kochtipps:
   • Für eine seidige Sauce gib das stärkehaltige Nudelwasser nach und nach hinzu.
   • Verwende hochwertiges Olivenöl für den besten Geschmack.
   • Ziehe in Erwägung, geriebenen Parmesan oder Pecorino Romano hinzuzufügen, um mehr Umami zu bekommen.
   • Beginne mit einer kleineren Menge Chiliflocken für eine mildere Schärfe.
   • Vollkornpasta hat eine festere Textur, deshalb nicht zu weich kochen.