Tamari-Knoblauch-Pasta mit Parmesan

Zubereitung

1. Pasta vorbereiten

   2 Min. Arbeit9 Min. Wartezeit

   • Koche die Pasta in kochendem, gesalzenem Wasser bis sie al dente ist.
   • Heb etwas Nudelkochwasser auf, bevor du abgießt.

2. Knoblauchöl zubereiten

   2 Min. Arbeit4 Min. Wartezeit

   • Schneide den Knoblauch in dünne Scheiben.
   • Erhitze etwas Olivenöl in einer großen Pfanne bei niedriger Hitze.
   • Gib die Knoblauchscheiben dazu und brate sie, bis sie weich und aromatisch sind, ohne dass sie braun werden.

3. Aromatenbasis aufbauen

   2 Min. Arbeit4 Min. Wartezeit

   • Hacke Ingwer und Frühlingszwiebeln fein.
   • Gib sie zur Pfanne zum Knoblauch.
   • Gieße das restliche Olivenöl dazu und brate, bis die Aromaten weich sind.

4. Flüssige Würze einarbeiten

   1 Min. Arbeit2 Min. Wartezeit

   • Gib etwas aufbewahrtes Nudelkochwasser in die Pfanne.
   • Rühre die Sojasauce und das Salz ein.
   • Lass die Mischung köcheln, damit eine seidige Sauce entsteht.

5. Pasta und Sauce vereinen

   3 Min. Arbeit

   • Gib die gekochte Pasta in die Pfanne zur Sauce.
   • Schwenke die Pasta bei mittlerer Hitze, bis sie die Sauce aufnimmt und glänzend wird.
   • Füge bei Bedarf mehr aufbewahrtes Nudelkochwasser für die Konsistenz hinzu.

6. Frische Kräuter dazugeben

   1 Min. Arbeit

   • Hacke die Korianderblätter grob.
   • Hebe sie kurz vor dem Servieren unter die Pasta.

7. Anrichten und garnieren

   2 Min. Arbeit

   • Verteile die Pasta auf Servierschalen.
   • Bestreue jede Portion mit frisch geriebenem Parmesan.
   • Sofort servieren.
   • Kochtipps:
   • Um die leuchtend grüne Farbe und das frische Aroma des Korianders zu bewahren, heb ihn ganz zum Schluss, kurz vor dem Servieren, unter.
   • Verwende niedrige Hitze beim Garen von Knoblauch und Aromaten, um Bitterkeit zu vermeiden und ein zartes, ausgewogenes Aroma zu gewährleisten.
   • Das Nudelwasser ist wegen seines Stärkegehalts entscheidend für eine seidige Sauce—verzichte nicht darauf, es aufzuheben!
   • Passe die Menge der Sojasauce nach Geschmack an und bedenke, dass sie sowohl Salzigkeit als auch Umami-Tiefe hinzufügt.