Pistazien-Basilikum-Pasta mit Spargel

Name: Pistazien-Basilikum-Pasta mit Spargel
Prep time: 20 min
Cook time: 11 min
Total time: 32 min
Yield: 1 Portion
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 100 g Vollkornpasta; 45 g Spargel; 25 g Sojabohne; 15 g Zitrone; 13 g Pistazie; 11 g Wasser; 10 g Olivenöl; 10 g Parmesan; 8 g Basilikum; 1 g Salz; 0 g Knoblauch; 0 g Cayennepfeffer

ItalienischPflanzenbasiertSchnell (15–30 Min.)Leicht & gesund

Kalorien: 617kcal
Protein: 24g
Kohlenhydrate: 84g
Fett: 23g
Gesamtzeit: 32Min.

Werte pro Portion · davon 20 Min. aktive Arbeit und 11 Min. Wartezeit

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Zutaten

Portionen

100 g Vollkornpasta
45 g Spargel
25 g Sojabohne
15 g Zitrone
13 g Pistazie
11 g Wasser
10 g Olivenöl
10 g Parmesan
8 g Basilikum
1 g Salz
0 g Knoblauch
0 g Cayennepfeffer

ca. 1,46 € pro Portion

Zubereitung

Pistazien-Basilikum-Sauce vorbereiten

5 Min. Arbeit
- Im Mixer Knoblauch, Pistazien, Parmesan, Sojabohnen, Basilikumblätter (einige für die Garnitur zurückbehalten), Zitronensaft, Olivenöl, Wasser und eine Prise Salz vermengen.
- Mixen, bis die Sauce glatt und cremig ist, bei Bedarf mit mehr Wasser anpassen. Beiseitelegen.
Pasta kochen

3 Min. Arbeit9 Min. Wartezeit
- Pasta in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen.
Spargel vorbereiten

4 Min. Arbeit
- Holzige Enden vom Spargel abschneiden. Spitzen abtrennen und beiseitelegen.
- Restliche Stängel mit einem Sparschäler in dünne Bänder hobeln.
Spargel und Sojabohnen garen

1 Min. Arbeit2 Min. Wartezeit
- 2 Minuten bevor die Pasta fertig ist, Spargelspitzen, -bänder und die restlichen Sojabohnen zum Pastatopf geben.
- Kochen, bis das Gemüse bissfest ist.
Nudelwasser aufbewahren und abgießen

2 Min. Arbeit
- Etwa 1 Tasse Nudelwasser vor dem Abgießen aufbewahren.
- Pasta und Gemüse abgießen und dann zurück in den Topf geben.
Kombinieren und Sauce fertigstellen

3 Min. Arbeit
- Pistazien-Basilikum-Sauce zu Pasta und Gemüse geben.
- Nach und nach das aufbewahrte Nudelwasser einrühren, bis die Sauce cremig ist und die Pasta überzieht.
Abschmecken und fertigstellen

1 Min. Arbeit
- Abschmecken und bei Bedarf mit Salz, Zitronensaft oder Olivenöl nachwürzen.
Anrichten und Garnieren

2 Min. Arbeit
- Pasta auf Teller verteilen.
- Mit Parmesan, Cayennepfeffer und Basilikumblättern bestreuen.
- Kochtipps:
- Für extra Cremigkeit 1-2 Esslöffel des aufbewahrten Nudelwassers während des Mixens zur Sauce geben.
- Verwende hochwertigen Parmesan für maximalen Geschmack.
- Damit der Spargel schön grün bleibt, nicht zu lange garen; er sollte bissfest bleiben.
- Für einen nussigeren Geschmack die Pistazien vor dem Mixen leicht in einer trockenen Pfanne rösten.
- Sofort servieren, um die beste Textur und den besten Geschmack von Sauce und Gemüse zu genießen.