Pasta integral con kale y pan rallado

Preparación

1. Preparar el agua de cocción y el kale

   4 min de trabajo activo

   • Llena una olla grande con agua, condimenta generosamente con sal y lleva a ebullición a fuego alto.
   • Lava bien el kale y separa las hojas de los tallos. Pela los ajos.

2. Escaldar el kale y el ajo

   1 min de trabajo activo5 min de espera

   • Agrega las hojas de kale y el ajo pelado al agua hirviendo. Cocina durante 5 minutos hasta que el kale esté tierno.
   • Retira el kale y el ajo con una espumadera o pinzas y transfiérelos a una licuadora. Reserva el agua de cocción.

3. Licuar la mezcla de kale

   2 min de trabajo activo

   • Procesa el kale y el ajo en la licuadora hasta que quede ligeramente grumoso. Evita licuar demasiado. Reserva.

4. Cocer la pasta

   2 min de trabajo activo8 min de espera

   • Agrega la pasta integral al agua de cocción reservada. Cocina hasta que esté al dente, revolviendo de vez en cuando.

5. Preparar el aceite picante

   2 min de trabajo activo

   • Calienta una sartén grande a fuego medio-bajo y agrega aceite de oliva.
   • Pica finamente la pimienta de cayena y agrégala a la sartén. Sofríe durante 1 minuto y luego apaga el fuego.

6. Tostar el pan rallado con hierbas

   3 min de trabajo activo

   • En una sartén pequeña, calienta aceite de oliva a fuego medio. Agrega el pan rallado.
   • Revuelve con frecuencia hasta que el pan rallado esté dorado y crujiente. Espolvorea con orégano y mezcla.

7. Mezclar la pasta y la salsa de kale

   3 min de trabajo activo

   • Escurre la pasta, reservando aproximadamente una taza de agua de cocción.
   • Agrega la pasta a la sartén con el aceite picante. Incorpora la mezcla de kale licuada, agregando agua de la pasta para obtener una salsa sedosa.

8. Servir y decorar

   1 min de trabajo activo

   • Reparte la pasta en platos o bowls para servir.
   • Espolvorea encima el pan rallado tostado con hierbas.
   • Consejos de cocina:
   • Usa agua recién hervida para escaldar el kale y lograr un color verde más brillante.
   • Ajusta la cantidad de cayena (o merquén) según tu preferencia de picante. Considera pimentón ahumado o ají en hojuelas para un sabor ahumado.
   • Prueba y ajusta la sazón antes de servir. Un poco más de sal o un hilo de aceite de oliva puede realzar los sabores.
   • Para más umami, considera terminar con queso parmesano rallado o levadura nutricional.