Espagueti de kale con parmesano

Preparación

1. Preparar la base de la pasta

   2 min de trabajo activo8 min de espera

   • Lleva una olla grande con agua a ebullición fuerte.
   • Agrega sal y cocina el espagueti integral hasta que esté al dente, por lo general 8–12 minutos.
   • Reserva un poco del agua de cocción con almidón antes de colar.

2. Saltear el kale

   7 min de trabajo activo

   • Lava el kale bajo agua fría y retira los tallos duros.
   • Córtalo en trozos del tamaño de un bocado.
   • Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
   • Agrega el kale y saltea hasta que se marchite, unos 4–6 minutos.

3. Construir la base de sabor

   4 min de trabajo activo

   • Corta finamente el ajo y agrégalo a la sartén con el kale.
   • Espolvorea las alcaparras, cayena (o merquén) y una pizca de sal.
   • Añade un chorrito de aceite de oliva y cocina a fuego medio-bajo durante 2–3 minutos.

4. Crear la salsa

   2 min de trabajo activo2 min de espera

   • Vierte el agua de cocción reservada en la sartén justo antes de que el ajo se dore.
   • Revuelve para integrar y cocina a fuego lento durante 2–3 minutos para crear una salsa ligera.

5. Mezclar la pasta y la salsa

   2 min de trabajo activo

   • Agrega el espagueti escurrido a la sartén con la mezcla de kale.
   • Mezcla a fuego medio para cubrir la pasta de manera uniforme.
   • Agrega más agua de cocción si la salsa queda seca y cocina durante 1–2 minutos.

6. Terminar con parmesano y condimentos

   2 min de trabajo activo

   • Retira la sartén del fuego.
   • Incorpora el queso parmesano rallado.
   • Ajusta la sazón con pimienta negra y más sal si es necesario.

7. Emplatar y servir

   2 min de trabajo activo

   • Reparte la pasta entre platos o bowls.
   • Rocía con aceite de oliva y espolvorea el parmesano restante.
   • Sirve de inmediato mientras esté caliente.
   • Consejos de cocina:
   • Usa parmesano recién rallado para lograr el mejor sabor y una textura más suave en la salsa.
   • Si prefieres un toque más picante, aumenta la cantidad de cayena a gusto.
   • Para agregar más crocancia, tuesta un poco de pan rallado en aceite de oliva y espolvoréalo sobre el plato terminado.
   • Para un sabor más fresco, exprime un poco de jugo de limón fresco sobre la pasta justo antes de servir.