Curry-Limetten-Pasta mit Tomaten

Zubereitung

1. Vorheizen und Tomaten rösten

   3 Min. Arbeit15 Min. Wartezeit

   • Den Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen.
   • Die Tomaten waschen und trocknen, in eine Auflaufform legen.
   • Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz bestreuen.
   • 15–20 Minuten rösten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

2. Pasta kochen

   2 Min. Arbeit10 Min. Wartezeit

   • Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
   • Die Pasta al dente kochen, dabei etwas Nudelwasser zurückbehalten.

3. Knoblauch- und Curry-Basis vorbereiten

   4 Min. Arbeit

   • Den Knoblauch schälen und fein in Scheiben schneiden.
   • Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
   • Den Knoblauch anbraten, bis er aromatisch und leicht goldbraun ist.
   • Currypulver einrühren und weitere 1 Minute kochen.

4. Mit den gerösteten Tomaten kombinieren

   1 Min. Arbeit2 Min. Wartezeit

   • Die gerösteten Tomaten samt Bratensaft in die Pfanne geben.
   • Umrühren, auf niedriger Hitze 2–3 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

5. Pasta und Limette integrieren

   2 Min. Arbeit

   • Die gekochte Pasta zur Tomatenmischung in die Pfanne geben.
   • Das zurückbehaltene Nudelwasser zugießen, um die Pasta zu überziehen.
   • Limettensaft auspressen und alles gut durchmischen.

6. Abschmecken

   1 Min. Arbeit

   • Zucker und Austernsauce einrühren.
   • Nach Bedarf mit Salz oder zusätzlichem Limettensaft abschmecken.

7. Garnieren und servieren

   2 Min. Arbeit

   • Die Pasta auf Servierschalen aufteilen.
   • Mit gehacktem Koriander und gerösteten Sesamkörnern bestreuen.
   • Mit Limettenspalten servieren.
   • Kochtipps:
   • Um Sesamsamen zu rösten, in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie goldbraun sind.
   • Für intensiveren Limettengeschmack die Limette vor dem Auspressen abreiben und die Zesten zur Sauce geben.
   • Achte darauf, den Knoblauch nicht zu überkochen, da er bitter werden kann.
   • Für eine schärfere Note eine Prise Chiliflocken zusammen mit dem Currypulver hinzufügen.