Walnuss-Pesto-Pasta mit Tomaten

Zubereitung

1. Walnüsse vorbereiten

   4 Min. Arbeit1 Min. Wartezeit

   • Eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
   • Die Walnüsse leicht 3–4 Minuten rösten und dabei häufig rühren.
   • Vom Herd nehmen, sobald sie aromatisch und goldbraun sind, und kurz abkühlen lassen.

2. Kräuter-Pesto herstellen

   4 Min. Arbeit

   • Geröstete Walnüsse, frisches Basilikum, Schnittlauch, Minze, Olivenöl, destillierten Essig, Salz und schwarzen Pfeffer in einen Mixer geben.
   • Mixen, bis eine glatte Masse entsteht, dabei bei Bedarf die Seiten abkratzen.
   • Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.

3. Pasta kochen

   2 Min. Arbeit9 Min. Wartezeit

   • Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
   • Die Vollkorn-Pasta nach Packungsanweisung kochen, bis sie bissfest sind.
   • Etwas Nudelwasser zurückbehalten, bevor du die Pasta abgießt.

4. Tomatensauce vorbereiten

   2 Min. Arbeit6 Min. Wartezeit

   • Die Tomaten in kleine Stücke schneiden.
   • Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
   • Tomaten hinzufügen und 5–7 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie weich sind.
   • Die Tomaten vorsichtig zerdrücken, sodass eine stückige Sauce entsteht.

5. Knoblauch und Gewürze hinzufügen

   1 Min. Arbeit2 Min. Wartezeit

   • Knoblauch fein reiben oder hacken und unter die Tomatensauce rühren.
   • Cayennepfeffer, schwarzen Pfeffer und einen Schuss destillierten Essig hinzufügen.
   • Weitere 2–3 Minuten kochen, damit sich die Aromen verbinden.

6. Nudelwasser einarbeiten

   1 Min. Arbeit

   • Nach und nach das zurückbehaltene Nudelwasser zur Tomatensauce geben.
   • Gut umrühren, bis eine leicht cremige Konsistenz entsteht.
   • Bei Bedarf die Konsistenz mit mehr Nudelwasser anpassen.

7. Pasta und Sauce vereinen

   2 Min. Arbeit2 Min. Wartezeit

   • Die abgegossene Pasta direkt in die Tomatensauce geben.
   • Gut vermengen und 1–2 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen, damit die Pasta die Sauce aufnimmt.

8. Mit Pesto servieren

   2 Min. Arbeit

   • Die Pasta anrichten und das Walnuss-Kräuter-Pesto darüber träufeln.
   • Optional mit frischen Basilikumblättern oder gehackten Walnüssen garnieren.
   • Sofort servieren.
   • Kochtipps:
   • Verwende frische, reife Tomaten für den besten Geschmack in der Sauce. Wenn sie nicht Saison haben, kannst du ganze Dosentomaten verwenden.
   • Die Walnüsse vorsichtig rösten, um ihr natürliches Nussaroma zu verstärken. Nicht zu stark rösten, damit sie nicht bitter werden.
   • Passe die Konsistenz des Pestos mit etwas Wasser oder Olivenöl an, falls es zu dick ist.
   • Für eine cremigere Textur eine kleine Menge des zurückbehaltenen Nudelwassers direkt ins Pesto mixen, bevor du servierst.