Pasta con curry, lima y tomates

Preparación

1. Precalentar y asar los tomates

   3 min de trabajo activo15 min de espera

   • Precalienta el horno a 200°C (400°F).
   • Lava y seca los tomates, y colócalos en una bandeja de horno.
   • Rocía con aceite de oliva y espolvorea con sal.
   • Asa durante 15–20 minutos hasta que estén blandos y ligeramente quemados.

2. Cocer la pasta

   2 min de trabajo activo10 min de espera

   • Lleva a ebullición una olla grande con agua con sal.
   • Cocina la pasta integral hasta que esté al dente, reservando un poco del agua de cocción.

3. Preparar la base de ajo y curry

   4 min de trabajo activo

   • Pela y corta el ajo en láminas finas.
   • Calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
   • Sofríe el ajo hasta que esté fragante y ligeramente dorado.
   • Incorpora curry en polvo y cocina durante 1 minuto más.

4. Mezclar con los tomates asados

   1 min de trabajo activo2 min de espera

   • Transfiere los tomates asados y sus jugos a la sartén.
   • Revuelve para combinar y unir los sabores a fuego bajo durante 2–3 minutos.

5. Integrar la pasta y la lima

   2 min de trabajo activo

   • Agrega la pasta cocida a la sartén con la mezcla de tomate.
   • Vierte el agua de cocción reservada para cubrir la pasta.
   • Exprime el jugo de lima y mezcla hasta integrar.

6. Sazonar el plato

   1 min de trabajo activo

   • Incorpora azúcar y salsa de ostras.
   • Ajusta la sazón con sal o jugo de lima según sea necesario.

7. Decorar y servir

   2 min de trabajo activo

   • Divide la pasta en boles para servir.
   • Cubre con cilantro fresco picado y sésamo tostado.
   • Sirve con gajos de lima para más frescura.
   • Consejos de cocina:
   • Para tostar el sésamo, caliéntalo en una sartén seca a fuego medio hasta que esté dorado.
   • Para un sabor a lima más intenso, ralla la lima antes de exprimirla y agrega la ralladura a la salsa.
   • Ten cuidado de no cocinar demasiado el ajo, porque puede amargarse.
   • Para un plato más picante, agrega una pizca de ají en hojuelas junto con el curry en polvo.