Pasta integral con tofu desmenuzado y tomate

Name: Pasta integral con tofu desmenuzado y tomate
Prep time: 28 min
Cook time: 9 min
Total time: 37 min
Yield: 1 porción
Ingredients: 160 g Tomates; 100 g Pasta integral; 90 g Ajíes en vinagre (chiles encurtidos); 70 g Tofu firme; 30 g Cebollas; 24 g Limones; 5 g Aceite de oliva; 4 g Extracto de levadura; 4 g Cilantro fresco; 3 g Salsa picante; 2 g Ajo; 0,6 g Paprika; 0,6 g Comino; 0,2 g Pimienta negra; 0,2 g Pimienta de cayena o merquén; 0,2 g Sal

Tofu y seitánRápida (15–30 min)Liviana y saludable

Calorías: 594kcal
Proteína: 30g
Carbohidratos: 93g
Grasa: 15g
Tiempo total: 37min

Valores por porción · 28 min de trabajo activo y 9 min de espera

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Ingredientes

Porciones

160 g Tomates
100 g Pasta integral
90 g Ajíes en vinagre (chiles encurtidos)
70 g Tofu firme
30 g Cebollas
24 g Limones
5 g Aceite de oliva
4 g Extracto de levadura
4 g Cilantro fresco
3 g Salsa picante
2 g Ajo
0,6 g Paprika
0,6 g Comino
0,2 g Pimienta negra
0,2 g Pimienta de cayena o merquén
0,2 g Sal

aprox. $2.362 CLP por porción

Preparación

Preparar el tofu desmenuzado

5 min de trabajo activo
- Seca el tofu con toques para retirar el exceso de humedad.
- Desmenuza el tofu en trozos del tamaño de un bocado.
- Mezcla el tofu con jugo de limón, extracto de levadura, aceite de oliva, sal y pimienta negra en un bowl. Revuelve bien y reserva.
Preparar las verduras

5 min de trabajo activo
- Escurre y corta los ajíes en vinagre en tiras.
- Pica finamente la cebolla y el ajo. Corta los tomates en cubos si es necesario.
- Pica groseramente un poco de cilantro fresco para cocinar y reserva más para decorar.
Cocer los aromáticos

7 min de trabajo activo
- Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
- Agrega la cebolla picada y saltea hasta que se ablande y quede traslúcida.
- Incorpora el ajo picado y cocina brevemente.
Construir la base de sabor

4 min de trabajo activo
- Agrega comino, paprika, pimienta de cayena (o merquén) y algo de cilantro fresco picado. Revuelve para cubrir la cebolla y el ajo.
- Agrega los ajíes en vinagre en tiras y saltea para desarrollar sabor.
Cocer la salsa

1 min de trabajo activo9 min de espera
- Agrega los tomates en cubos y revuelve para mezclar con las verduras. Lleva a hervor suave.
- Agrega salsa picante y cocina hasta que los tomates se deshagan en una salsa espesa. Agrega agua si es necesario.
Cocer la pasta

2 min de trabajo activo
- Cocina la pasta en agua hirviendo con sal hasta que quede al dente.
- Reserva un poco del agua de cocción de la pasta y luego escurre.
Mezclar la pasta y la salsa

2 min de trabajo activo
- Agrega la pasta cocida a la sartén con la salsa. Revuelve para cubrir de manera uniforme.
- Ajusta la consistencia con el agua de cocción reservada si es necesario. Sazona a gusto.
Servir

2 min de trabajo activo
- Reparte la pasta en bowl. Cubre con el tofu desmenuzado marinado.
- Decora con cilantro fresco, un chorrito de aceite de oliva y pimienta negra.
- Consejos de cocina:
- Deja marinar el tofu por más tiempo para un sabor más intenso.
- Reduce la pimienta de cayena u omite la salsa picante para un picante más suave.
- Agrega salsa de soya o tamari al marinado del tofu para más umami.
- Usa una sartén antiadherente para evitar que se pegue.
- Asegúrate de que el agua de cocción de la pasta esté bien salada para realzar el sabor.