Pasta mit Tofu-Crumble und Tomate

Zubereitung

1. Bereite das Tofu-Crumble vor

   5 Min. Arbeit

   • Tupfe den Tofu trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
   • Zerbrösele den Tofu in mundgerechte Stücke.
   • Vermische den Tofu in einer Schüssel mit Zitronensaft, Hefeextrakt, Olivenöl, Salz und schwarzem Pfeffer. Gut vermengen und beiseitestellen.

2. Bereite das Gemüse vor

   5 Min. Arbeit

   • Lasse die eingelegten Paprika abtropfen und schneide sie in Streifen.
   • Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Tomaten bei Bedarf würfeln.
   • Ein wenig Koriander grob hacken zum Mitkochen und mehr für die Garnitur beiseitestellen.

3. Brate die Aromaten an

   7 Min. Arbeit

   • Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
   • Zwiebelstücke dazugeben und sautieren, bis sie weich und glasig sind.
   • Gehackten Knoblauch einrühren und kurz mitbraten.

4. Geschmacksbasis ansetzen

   4 Min. Arbeit

   • Kreuzkümmel, Paprika, Cayenne und etwas gehackten Koriander hinzufügen. Umrühren, damit Zwiebeln und Knoblauch bedeckt sind.
   • Die geschnittenen eingelegten Paprika dazugeben und anbraten, damit sich Geschmack entfaltet.

5. Die Sauce köcheln lassen

   1 Min. Arbeit9 Min. Wartezeit

   • Gewürfelte Tomaten hinzufügen und mit dem Gemüse verrühren. Zum Köcheln bringen.
   • Scharfe Sauce hinzufügen und so lange kochen, bis die Tomaten zu einer dicken Sauce zerfallen. Bei Bedarf etwas Wasser zugeben.

6. Koche die Pasta

   2 Min. Arbeit

   • Die Pasta in kochendem Salzwasser bis al dente garen.
   • Nimm etwas Nudelwasser zurück, dann die Pasta abgießen.

7. Pasta und Sauce vereinen

   2 Min. Arbeit

   • Gib die gekochte Pasta in die Pfanne zur Sauce. Gut durchschwenken, damit alles gleichmäßig bedeckt ist.
   • Mit dem zurückbehaltenen Nudelwasser die Konsistenz anpassen. Abschmecken.

8. Anrichten und Servieren

   2 Min. Arbeit

   • Verteile die Pasta auf Schüsseln. Mit dem marinierten Tofu-Crumble belegen.
   • Mit frischem Koriander, einem Schuss Olivenöl und schwarzem Pfeffer garnieren.
   • Kochtipps:
   • Lasse den Tofu länger marinieren für intensiveren Geschmack.
   • Reduziere die Menge an Cayennepfeffer oder lass die scharfe Sauce weg, wenn du es weniger scharf magst.
   • Füge der Tofu-Marinade Sojasauce oder Tamari für mehr Umami hinzu.
   • Verwende eine beschichtete Pfanne, damit nichts anbrennt.
   • Achte darauf, dass das Nudelwasser gut gesalzen ist, das verbessert den Geschmack.