Pasta mit Tomaten und Basilikum

Zubereitung

1. Knoblauch-Basilikum-Öl vorbereiten

   2 Min. Arbeit2 Min. Wartezeit

   • Die Knoblauchzehen zerdrücken und schälen.
   • Knoblauch, Olivenöl und abgerissene Basilikumstängel und -blätter in einen kleinen Topf geben.
   • Bei mittlerer bis niedriger Hitze 2 Minuten erhitzen, bis es aromatisch ist, dabei den Knoblauch nicht bräunen.
   • Vom Herd nehmen und ziehen lassen.

2. Zwiebel karamellisieren

   2 Min. Arbeit6 Min. Wartezeit

   • Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
   • Die Zwiebel halbieren und mit der Schnittfläche nach unten in den Topf legen.
   • 6–8 Minuten garen, bis die Zwiebel karamellisiert und die Butter hellgoldbraun wird.

3. Tomatensoße zubereiten

   3 Min. Arbeit20 Min. Wartezeit

   • Die Tomaten grob hacken und zusammen mit der Zwiebel in den Topf geben.
   • Die Tomaten beim Kochen mit einem Holzlöffel zerkleinern.
   • Zum Kochen bringen, mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und dann die Hitze reduzieren, sodass die Soße köchelt.
   • Abdecken und 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

4. Knoblauch-Basilikum-Öl pürieren

   1 Min. Arbeit

   • Das gezogene Knoblauch-Basilikum-Öl in einen Mixer geben.
   • Kurz pulsieren, bis eine fein gehackte, aromatische Paste entsteht.

5. Pasta kochen

   3 Min. Arbeit8 Min. Wartezeit

   • Einen großen Topf Wasser zum starken Kochen bringen.
   • Eine großzügige Prise Salz hinzufügen.
   • Die Pasta bis al dente kochen, dabei vor dem Abgießen 1 Tasse Nudelwasser aufbewahren.

6. Soße und Knoblauch-Basilikum-Öl verbinden

   2 Min. Arbeit10 Min. Wartezeit

   • Die Zwiebelhälften aus der Tomatensoße entfernen und wegwerfen.
   • Das Knoblauch-Basilikum-Öl einrühren und gut vermischen.
   • Weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis die Soße seidig ist, dabei gelegentlich umrühren.

7. Pasta vermengen

   2 Min. Arbeit

   • Die gekochte Pasta mit einem Schuss des aufbewahrten Nudelwassers zur Soße geben.
   • Bei niedriger Hitze schwenken, bis die Pasta gut mit Soße bedeckt ist.

8. Servieren und garnieren

   2 Min. Arbeit

   • Die Pasta auf eine Servierplatte geben.
   • Mit geriebenem Parmesan bestreuen und mit den restlichen Basilikumblättern garnieren.
   • Sofort servieren.
   • Kochtipps:
   • Verwende reife, frische Tomaten für den besten Geschmack. Sind sie nicht Saison, können hochwertige Dosentomaten eine gute Alternative sein.
   • Spare das Aufbewahren des Nudelwassers nicht aus – es hilft, die Soße zu emulgieren und verleiht ihr eine cremige Textur, ohne zusätzliches Fett.
   • Wenn du eine noch seidigere Soße möchtest, püriere die Tomatenmischung, bevor du das Knoblauch-Basilikum-Öl hinzufügst.