Pasta con almejas y ajo

Name: Pasta con almejas y ajo
Prep time: 12 min
Cook time: 20 min
Total time: 32 min
Yield: 1 porción
Cuisine: Italiana
Ingredients: 100 g Pasta integral; 66 g Tomates; 40 g Almejas; 37 g Vino; 10 g Perejil fresco; 5 g Aceite de oliva; 1 g Ajo; 0,4 g Pimienta de cayena o merquén

ItalianaPescados y mariscosRápida (15–30 min)Para impresionar

Calorías: 540kcal
Proteína: 20g
Carbohidratos: 82g
Grasa: 13g
Tiempo total: 32min

Valores por porción · 12 min de trabajo activo y 20 min de espera

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Ingredientes

Porciones

100 g Pasta integral
66 g Tomates
40 g Almejas
37 g Vino
10 g Perejil fresco
5 g Aceite de oliva
1 g Ajo
0,4 g Pimienta de cayena o merquén

aprox. $1.378 CLP por porción

Preparación

Preparar los ingredientes

3 min de trabajo activo
- Corta finamente los dientes de ajo.
- Pica groseramente el perejil fresco.
- Enjuaga las almejas bajo agua fría y seca con toallas de papel.
Cocer la pasta

2 min de trabajo activo10 min de espera
- Hierve agua con sal en una olla grande.
- Cocina la pasta integral hasta que esté al dente, reservando un poco del agua de la pasta.
Hacer la base de la salsa

1 min de trabajo activo
- Calienta aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio.
- Cocina el ajo en láminas hasta que esté aromático y ligeramente dorado.
Agregar el picante y los tomates

6 min de espera
- Incorpora la pimienta de cayena (o merquén) y cocina brevemente.
- Agrega los tomates, aplastándolos si están enteros, y cocina hasta formar una salsa con cuerpo.
Desglasar con vino

2 min de espera
- Vierte el vino y cocina a fuego lento hasta que se evapore el alcohol y la salsa espese.
Agregar las almejas

2 min de espera
- Agrega las almejas a la salsa y cocina a fuego lento hasta que se calienten bien.
Mezclar la pasta y la salsa

2 min de trabajo activo
- Mezcla la pasta con la preparación de tomate y almejas, agregando agua de la pasta según sea necesario.
Terminar con perejil y aceite

1 min de trabajo activo
- Incorpora el perejil picado y rocía con aceite de oliva.
- Ajusta la sazón si es necesario.
Servir el plato

1 min de trabajo activo
- Distribuye la pasta en bowls y decora con perejil.
- Consejos de cocina:
- Para lograr el máximo sabor, usa tomates maduros y jugosos o tomates en conserva de buena calidad si no tienes frescos.
- Ten cuidado de no cocinar demasiado el ajo, porque puede amargarse.
- Si prefieres un sabor apenas ahumado, asa ligeramente los tomates antes de agregarlos a la salsa.
- La pasta integral tiene un sabor más a nuez y una textura más firme que la pasta normal; asegúrate de no sobrecocerla para mantener su firmeza.