Knoblauch- und Krabben-Tagliatelle

Zubereitung

1. Zutaten vorbereiten

   5 Min. Arbeit

   • Den Knoblauch fein in Scheiben schneiden.
   • Den Cayennepfeffer nach Geschmack abmessen.
   • Die Tomaten vierteln.
   • Die Petersilie fein hacken, auch die Stängel mitverwenden.
   • Die Zitrone abreiben und auspressen, dabei Zeste und Saft getrennt halten.

2. Pasta kochen

   2 Min. Arbeit7 Min. Wartezeit

   • Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
   • Die Pasta kochen, bis sie noch leicht bissfest ist (al dente).

3. Aromaten anbraten

   2 Min. Arbeit

   • Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
   • Den in Scheiben geschnittenen Knoblauch und Cayennepfeffer hinzufügen, dabei ständig rühren, bis es aromatisch ist.

4. Tomaten hinzufügen und ablöschen

   1 Min. Arbeit2 Min. Wartezeit

   • Die Hitze auf mittelhoch erhöhen und die geviertelten Tomaten hinzufügen.
   • Weißwein zugießen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert ist.

5. Krabben einarbeiten

   2 Min. Arbeit

   • Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und das Krabbenfleisch unterheben.
   • Kochen, bis die Krabben durchgewärmt sind.

6. Pasta und Sauce kombinieren

   2 Min. Arbeit

   • Die Pasta direkt in die Pfanne mit der Sauce geben.
   • Einen Schuss Nudelwasser dazugeben, damit die Sauce bindet.

7. Abschmecken und fertigstellen

   2 Min. Arbeit

   • Die meiste gehackte Petersilie unterrühren.
   • Zitronenschale, Salz, schwarzer Pfeffer und Zitronensaft nach Geschmack hinzufügen.

8. Anrichten und servieren

   2 Min. Arbeit

   • Die Pasta auf Servierschalen verteilen.
   • Über jede Portion etwas Olivenöl träufeln.
   • Die restliche Petersilie darüberstreuen.
   • Kochtipps:
   • Verwende frische Krabben für besten Geschmack und beste Textur.
   • Nudelwasser nach und nach hinzufügen, um die perfekte Saucenkonsistenz zu erreichen.
   • Beim Kochen immer wieder probieren, um die Würze anzupassen.
   • Sofort servieren, um die volle Frische und das Aroma zu genießen.