Linguine mit Krabben und Fenchel

Zubereitung

1. Zutaten vorbereiten

   10 Min. Arbeit

   • Knoblauch in Scheiben schneiden.
   • Petersilie, einschließlich der Stängel, hacken.
   • Die Fenchelknolle fein würfeln.
   • Chili mit Kernen fein hacken.
   • Zitronen abreiben und auspressen, Zesten und Saft getrennt halten.
   • Anchovis abtropfen lassen und hacken, dabei das Öl auffangen.

2. Fenchelbasis garen

   6 Min. Arbeit

   • Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
   • Fenchel hinzufügen und 5–7 Minuten sautieren, bis er weich und karamellisiert ist.
   • Mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Sauce aufbauen

   2 Min. Arbeit4 Min. Wartezeit

   • Den Fenchel an eine Seite der Pfanne schieben.
   • Knoblauch, Petersilienstängel, Chili, Anchovis, zurückbehaltenes Anchovis-Öl und restliches Olivenöl hinzufügen.
   • Bei mittlerer bis niedriger Hitze 2 Minuten garen, bis der Knoblauch duftet.
   • Wein zugießen und die Pfanne ablöschen, 3–4 Minuten köcheln lassen.

4. Pasta vorbereiten

   10 Min. Arbeit

   • Gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und Pasta al dente kochen.
   • Vor dem Abgießen 1 Tasse Nudelwasser aufbewahren.

5. Krabben garen

   1 Min. Arbeit4 Min. Wartezeit

   • Krabbenfleisch zur Fenchel-Sauce geben.
   • Zudecken und 4–5 Minuten bei niedriger Hitze garen, bis die Krabben zart sind.

6. Pasta und Sauce verbinden

   3 Min. Arbeit

   • Abgetropfte Pasta zur Pfanne mit Sauce und Krabben geben.
   • Vermengen und nach und nach das zurückbehaltene Nudelwasser dazugeben, um die Sauce zu lockern.

7. Mit Zitrone und Kräutern vollenden

   2 Min. Arbeit

   • Zitronensaft und die Hälfte der Zitronenzeste unterrühren.
   • Gehackte Petersilie hinzufügen, etwas zum Garnieren zurückbehalten.
   • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8. Servieren

   1 Min. Arbeit

   • Die Pasta mit Krabben, Fenchel und Sauce anrichten.
   • Mit restlicher Zitronenzeste und Petersilie garnieren. Heiß servieren.
   • Kochtipps:
   • Röste Fenchelsamen vor dem Hinzufügen an, um zusätzlichen Geschmack zu erzielen.
   • Gib am Ende einen Spritzer Zitronensaft hinzu, um das Gericht aufzufrischen.
   • Streue geröstete Semmelbrösel oder zerstoßene Fenchelgrünspitzen für mehr Knusprigkeit darüber.