Fenchel- und Thunfisch-Pasta

Zubereitung

1. Semmelbrösel vorbereiten

   5 Min. Arbeit13 Min. Wartezeit

   • Heize den Ofen auf 160°C (320°F) vor.
   • Schneide das Brot in kleine Stücke und mische es mit der Hälfte des Olivenöls und einer Prise Salz.
   • Verteile die Brotwürfel auf einem Backblech und backe sie 10–12 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
   • Lass das Brot abkühlen, dann zerkleinere es in einer Küchenmaschine, bis grobe Semmelbrösel entstehen. Beiseitestellen.

2. Fenchel karamellisieren

   3 Min. Arbeit12 Min. Wartezeit

   • Schneide die Fenchelknolle in dünne Scheiben.
   • Erhitze das restliche Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
   • Gib die Fenchelscheiben und eine Prise Salz dazu. Koche sie 10–15 Minuten unter gelegentlichem Rühren, bis sie weich und karamellisiert sind.

3. Sauce-Basis zubereiten

   6 Min. Arbeit12 Min. Wartezeit

   • Hacke den Knoblauch und die Chilischote fein. Halbiere die Tomaten.
   • Gib Knoblauch, Chili und Fenchelsamen zur Fenchelmischung in die Pfanne. Brate alles 2–3 Minuten bei mittelhoher Hitze.
   • Gieße den Wein dazu und lasse ihn aufkochen. Koche 3–4 Minuten, bis die Flüssigkeit sich um die Hälfte reduziert hat.
   • Gib die halbierten Tomaten dazu und rühre vorsichtig um. Reduziere die Hitze und lasse die Sauce köcheln.

4. Pasta kochen

   3 Min. Arbeit9 Min. Wartezeit

   • Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen.
   • Gib die Pasta dazu und koche sie bis sie al dente ist.
   • Behalte etwa 1 Tasse Nudelwasser zurück, und gieße dann die Pasta ab.

5. Pasta mit Sauce vermengen

   2 Min. Arbeit

   • Gib die Pasta in die Pfanne zur Sauce. Vermenge alles, sodass die Pasta gleichmäßig bedeckt ist.
   • Füge bei Bedarf das zurückbehaltene Nudelwasser hinzu, um die Sauce zu lockern.

6. Thunfisch und Zitrone hinzufügen

   2 Min. Arbeit

   • Hebe den abgetropften Thunfisch unter und zerteile ihn in grobe Stücke.
   • Gib die Schale und den Saft der Zitrone hinzu und rühre alles gut durch.

7. Mit Basilikum und Semmelbröseln vollenden

   3 Min. Arbeit

   • Zerreiße die Basilikumblätter über die Pasta und hebe sie vorsichtig unter.
   • Verteile die Pasta auf Servierschüsseln.
   • Streue die Semmelbrösel darüber für eine knusprige Textur.
   • Kochtipps:
   • Für den besten Geschmack lasse den Fenchel vollständig karamellisieren – seine natürliche Süße verfeinert das Gericht.
   • Verwende einen trockenen Weißwein für die Sauce, um die herzhaften und sauren Aromen auszubalancieren.
   • Passe die Schärfe durch mehr oder weniger Chili an.
   • Rühre die Semmelbrösel in der Hälfte der Backzeit einmal um, damit sie gleichmäßig rösten.
   • Wenn die Sauce zu dick erscheint, gib schrittweise Nudelwasser dazu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.