Mediterraner Pasta-Salat

Zubereitung

1. Zutaten vorbereiten

   7 Min. Arbeit5 Min. Wartezeit

   • Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
   • Tomaten vierteln und Oliven in Scheiben schneiden.
   • Kapern unter kaltem Wasser abspülen.
   • Parmesan reiben und einen Teil der Petersilie für die Garnitur beiseitelegen.
   • Die restliche Petersilie fein hacken und die Zitronen auspressen.

2. Pasta kochen

   3 Min. Arbeit10 Min. Wartezeit

   • Pasta in kochendem Salzwasser unter gelegentlichem Rühren bis al dente garen.
   • Abgießen und die Pasta unter kaltem Wasser abschrecken, dann überschüssiges Wasser abschütteln.

3. Aromagrundlage herstellen

   2 Min. Arbeit

   • In einer großen Schüssel Tomaten, Oliven, Kapern, gehackte Petersilie und Parmesan vermengen.
   • Mit Cayennepfeffer bestreuen für etwas Schärfe.

4. Pasta und Dressing vermengen

   2 Min. Arbeit

   • Die abgekühlte Pasta in die Schüssel geben.
   • Mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln, zuerst wenig verwenden und nach Geschmack mehr dazugeben.
   • Vorsichtig mischen, damit alles gleichmäßig verteilt und überzogen ist.

5. Abschmecken

   1 Min. Arbeit

   • Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
   • Zitronensaft, Olivenöl oder Gewürze anpassen, um die Aromen auszubalancieren.

6. Servieren und garnieren

   1 Min. Arbeit30 Min. Wartezeit

   • Auf eine Servierplatte oder in Schüsseln geben.
   • Mit den beiseitegelegten Petersilienblättern garnieren.
   • Sofort servieren oder bei Bedarf 30 Minuten kühlen.
   • Kochtipps:
   • Reife, saisonale Tomaten verwenden für besseren Geschmack.
   • Darauf achten, dass die Pasta nach dem Abschrecken trocken ist, damit das Dressing nicht verwässert.
   • Sonnengetrocknete Tomaten hinzufügen für einen kräftigeren Umami-Geschmack.
   • Bei Zimmertemperatur oder leicht gekühlt servieren für besten Geschmack.