Ensalada de pasta mediterránea

Preparación

1. Preparar ingredientes

   7 min de trabajo activo5 min de espera

   • Lleva a ebullición una olla grande con agua con sal.
   • Corta los tomates en cuartos y rebana las aceitunas.
   • Enjuaga las alcaparras bajo agua fría.
   • Ralla el queso parmesano y reserva una parte del perejil para decorar.
   • Pica finamente el perejil restante y exprime los limones.

2. Cocer la pasta

   3 min de trabajo activo10 min de espera

   • Cocina la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente, revolviendo de vez en cuando.
   • Escurre y enjuaga la pasta bajo agua fría, luego sacude el exceso de agua.

3. Formar la base de sabor

   2 min de trabajo activo

   • En un bowl grande, combina los tomates, las aceitunas, las alcaparras, el perejil picado y el parmesano.
   • Espolvorea con pimienta de cayena (o merquén) para darle picor.

4. Combinar la pasta y el aliño

   2 min de trabajo activo

   • Agrega la pasta ya fría al bowl.
   • Rocía con aceite de oliva y jugo de limón, empezando con una pequeña cantidad y agregando más a gusto.
   • Mezcla con suavidad para cubrir y distribuir los ingredientes de manera pareja.

5. Sazonar a gusto

   1 min de trabajo activo

   • Sazona con sal y pimienta negra recién molida.
   • Ajusta el jugo de limón, el aceite de oliva o el aliño para equilibrar los sabores.

6. Servir y decorar

   1 min de trabajo activo30 min de espera

   • Pasa a una fuente para servir o a bowls.
   • Decora con las hojas de perejil reservadas.
   • Sirve de inmediato o refrigera durante 30 minutos si prefieres.
   • Consejos de cocina:
   • Usa tomates maduros de temporada para un mejor sabor.
   • Asegúrate de que la pasta quede seca después de enjuagarla para evitar un aliño aguado.
   • Agrega tomates secos para un sabor umami más intenso.
   • Sirve a temperatura ambiente o apenas fría para un mejor sabor.