Pasta gratinada mediterránea con aceitunas

Preparación

1. Preparar ingredientes

   6 min de trabajo activo

   • Pela y corta el ajo en láminas delgadas.
   • Escurre y pica groseramente las alcaparras.
   • Corta las aceitunas en trozos pequeños.
   • Separa las hojas de albahaca de los tallos.
   • Desmenuza los filetes vegetarianos en trozos pequeños con un tenedor.

2. Cocinar ajo y especias

   2 min de trabajo activo

   • Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio.
   • Agrega el ajo laminado y sofríe hasta que desprenda aroma y tome un leve color dorado.
   • Incorpora la pimienta de cayena (o merquén) para liberar su aroma.

3. Agregar alcaparras y aceitunas

   2 min de trabajo activo

   • Agrega las alcaparras picadas y las aceitunas a la cacerola.
   • Revuelve durante 1-2 minutos para cubrir con aceite y distribuir los sabores.

4. Hacer la salsa de tomate

   3 min de trabajo activo15 min de espera

   • Vierte la salsa de tomate y revuelve.
   • Agrega los tomates frescos, picándolos mientras se cocinan.
   • Incorpora los tallos de albahaca, el azúcar y una porción de agua.
   • Sazona con sal y pimienta negra.
   • Cocina a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos hasta que espese.

5. Cocer la pasta

   4 min de trabajo activo8 min de espera

   • Lleva a ebullición una olla grande con agua con sal.
   • Cocina la pasta hasta que esté al dente, 2 minutos menos que las instrucciones del paquete.
   • Reserva una taza del agua de cocción de la pasta antes de escurrir.

6. Mezclar y sazonar

   3 min de trabajo activo

   • Precalienta el horno a fuego fuerte para gratinar.
   • Retira los tallos de albahaca de la salsa y deséchalos.
   • Incorpora a la salsa la pasta cocida, los trozos de filetes vegetarianos y la mayor parte de las hojas de albahaca.
   • Agrega el agua de cocción reservada si es necesario para aflojar la salsa.
   • Ajusta el sazón con sal y pimienta.

7. Armar y gratinar

   2 min de trabajo activo3 min de espera

   • Pasa la mezcla de pasta a una fuente para horno.
   • Cubre con las láminas de queso cheddar, dejando toda la superficie cubierta.
   • Gratina durante 3-5 minutos hasta que el queso se derrita y se dore.

8. Decorar y servir

   1 min de trabajo activo

   • Retira la fuente del horno y decora con las hojas de albahaca restantes.
   • Sirve de inmediato, bien caliente.
   • Consejos de cocina:
   • Usa tomates maduros y jugosos para lograr el mejor sabor en la salsa.
   • Licúa los tomates frescos para obtener una salsa más suave.
   • No cocines de más la pasta, ya que seguirá cocinándose en el horno.
   • Aumenta la cayena o agrega ají en hojuelas para un plato más picante.