Salmón con orzo al limón

Preparación

1. Preparar el zapallo italiano

   3 min de trabajo activo5 min de espera

   • Corta el zapallo italiano en trozos irregulares para lograr una textura rústica.
   • Mezcla el zapallo italiano con un poco de aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta negra.
   • Pasa a la canasta de la freidora de aire en una sola capa y cocina a 200°C (390°F) durante 5 minutos.

2. Sazonar el salmón

   1 min de trabajo activo

   • Seca los filetes de salmón con toalla de papel.
   • Frota el salmón con un poco de aceite de oliva, una pizca de semillas de hinojo, sal y pimienta negra.

3. Asar los tomates y cocinar el salmón

   1 min de trabajo activo8 min de espera

   • Agrega los tomates cherry enteros a la canasta de la freidora de aire junto con el zapallo italiano.
   • Coloca los filetes de salmón sobre las verduras, con la piel hacia abajo.
   • Baja la temperatura de la freidora de aire a 180°C (355°F) y cocina durante 8–10 minutos, revisando el punto de cocción.

4. Cocer la pasta orzo

   2 min de trabajo activo9 min de espera

   • Lleva a ebullición fuerte una olla grande con agua con sal.
   • Cocina la pasta orzo hasta que esté al dente, revolviendo de vez en cuando.
   • Escurre el orzo y reserva.

5. Preparar el aliño

   2 min de trabajo activo

   • Mezcla jugo de limón, mostaza Dijon, una pizca de sal y pimienta negra en un bol.
   • Bate incorporando el aceite de oliva restante hasta emulsionar.

6. Mezclar la ensalada

   2 min de trabajo activo

   • Pica groseramente el perejil fresco.
   • Agrega el zapallo italiano asado, los tomates cherry, el orzo escurrido y el perejil al bol con el aliño.
   • Mezcla con suavidad para cubrir y distribuir los sabores.

7. Servir el plato

   2 min de trabajo activo

   • Distribuye la ensalada de orzo entre los platos para servir.
   • Coloca un filete de salmón sobre cada porción.
   • Rocía salsa pesto sobre el salmón.
   • Consejos de cocina:
   • Deja el salmón a temperatura ambiente durante 10–15 minutos antes de cocinarlo para potenciar su sabor.
   • Para una textura más crocante, cocina el zapallo italiano 1–2 minutos más en la freidora de aire.
   • Usa jugo de limón recién exprimido para un sabor más vibrante y ácido en el aliño.
   • Mezcla una cucharadita de pesto en el aliño para lograr una textura más cremosa.