Pasta integral con albahaca y zapallo italiano

Preparación

1. Preparar ingredientes

   5 min de trabajo activo

   • Enjuaga y corta los extremos de los porotos de soya.
   • Corta el zapallo italiano en trozos del tamaño de un bocado.
   • Pica finamente las hojas de albahaca, reservando algunas para decorar.

2. Cocer la pasta y las verduras

   2 min de trabajo activo10 min de espera

   • Lleva a ebullición una olla grande con agua con sal.
   • Agrega la pasta, los porotos de soya y el zapallo italiano al agua hirviendo.
   • Cocina durante 10-12 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que la pasta quede al dente y las verduras estén tiernas.

3. Reservar y escurrir

   2 min de trabajo activo

   • Reserva una taza de agua de la pasta antes de escurrir.
   • Escurre la pasta y las verduras, luego devuélvelas a la olla.

4. Mezclar los ingredientes

   3 min de trabajo activo

   • Agrega dos tercios del queso parmesano, la mayor parte de la albahaca, aceite de oliva, sal y pimienta a la olla.
   • Agrega pequeñas cantidades del agua reservada de la pasta para crear una salsa cremosa.
   • Revuelve hasta que el queso parmesano se derrita y cubra todo de manera pareja.

5. Reposar el plato

   5 min de espera

   • Cubre la olla y deja reposar durante 5 minutos para que los sabores se integren.

6. Servir y decorar

   2 min de trabajo activo

   • Sirve la pasta en platos o bowls.
   • Rocía con el aceite de oliva restante y, si quieres, aceite de ají.
   • Termina con el queso parmesano reservado, albahaca y pimienta negra.
   • Consejos de cocina:
   • Dora el zapallo italiano en aceite de oliva para darle más sabor.
   • Ajusta la consistencia de la salsa con agua de la pasta.
   • Usa queso parmesano fresco para mejor sabor.
   • Agrega ají en hojuelas para darle picor.