Pasta con tahini y limón con zapallo italiano

Preparación

1. Precalentar el horno

   10 min de espera

   • Precalienta el horno a 200°C (con ventilador).

2. Preparar el zapallo italiano

   5 min de trabajo activo

   • Lava y corta el zapallo italiano en trozos.
   • Distribuye en una bandeja de horno y rocía con la mitad del aceite de oliva.
   • Espolvorea con sal y mezcla para cubrir.

3. Asar el zapallo italiano

   2 min de trabajo activo15 min de espera

   • Asa en el horno durante 15–20 minutos, hasta que esté blando y caramelizado.
   • Revuelve a la mitad del tiempo.

4. Cocer la pasta

   3 min de trabajo activo8 min de espera

   • Hierve una olla grande con agua con sal.
   • Cocina la pasta hasta que esté al dente y cuélala, reservando un poco del agua de cocción.

5. Preparar el aliño de limón

   2 min de trabajo activo

   • Mezcla el resto del aceite de oliva, la miel, la ralladura de limón y el jugo de medio limón.
   • Bate hasta emulsionar y sazona con sal, pimienta negra y pimienta de cayena (o merquén).

6. Preparar la salsa de tahini

   3 min de trabajo activo

   • Ralla el ajo y mézclalo con el tahini y el jugo del limón restante.
   • Agrega agua hasta lograr una consistencia cremosa y sazona con sal y pimienta.

7. Tostar las semillas de maravilla

   2 min de trabajo activo

   • Calienta una sartén a fuego medio.
   • Tuesta las semillas de maravilla hasta que estén doradas y aromáticas.

8. Combinar pasta y zapallo italiano

   2 min de trabajo activo2 min de espera

   • Mezcla la pasta cocida, el zapallo italiano asado y el aliño de limón en un bol.
   • Revuelve para cubrir y agrega agua de cocción reservada si es necesario.

9. Montar el plato

   2 min de trabajo activo

   • Pasa la mezcla a una fuente para servir.
   • Rocía con la salsa de tahini y espolvorea con semillas de maravilla y ají en hojuelas.

10. Decorar y servir

    1 min de trabajo activo

    • Esparce hojas de menta fresca por encima.
    • Sirve de inmediato.
    • Consejos de cocina:
    • Para el mejor sabor, usa aceite de oliva y limones frescos y de buena calidad.
    • Ajusta la consistencia de la salsa de tahini lentamente, agregando agua en pequeñas cantidades para evitar que quede demasiado líquida.
    • Para lograr el máximo crocante de las semillas de maravilla, tuéstalas justo antes de servir.
    • Si prefieres un plato más picante, aumenta la cantidad de pimienta de cayena o de hojuelas de ají rojo.