Zitronen-Tahini-Pasta mit Zucchini

Zubereitung

1. Heize den Ofen vor

   10 Min. Wartezeit

   • Stelle den Ofen auf 200°C (Umluft).

2. Zucchini vorbereiten

   5 Min. Arbeit

   • Wasche und schneide die Zucchini in Stücke.
   • Verteile sie auf einem Backblech und beträufle sie mit der Hälfte des Olivenöls.
   • Mit Salz bestreuen und durchmischen.

3. Zucchini rösten

   2 Min. Arbeit15 Min. Wartezeit

   • Röste sie 15–20 Minuten im Ofen, bis sie weich und karamellisiert sind.
   • Nach der Hälfte der Zeit umrühren.

4. Pasta kochen

   3 Min. Arbeit8 Min. Wartezeit

   • Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen.
   • Koche die Pasta bis sie al dente ist und gieße sie ab, dabei etwas Kochwasser auffangen.

5. Zitronendressing zubereiten

   2 Min. Arbeit

   • Verrühre das restliche Olivenöl, Honig, Zitronenschale und den Saft von einer halben Zitrone.
   • Mit einem Schneebesen emulgieren und mit Salz, schwarzem Pfeffer und Cayenne abschmecken.

6. Tahini-Sauce anrühren

   3 Min. Arbeit

   • Reibe den Knoblauch und vermische ihn mit Tahini und dem Saft der restlichen Zitrone.
   • Gib Wasser hinzu, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist, und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

7. Sonnenblumenkerne rösten

   2 Min. Arbeit

   • Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze.
   • Röste die Sonnenblumenkerne, bis sie goldbraun und duftend sind.

8. Pasta und Zucchini mischen

   2 Min. Arbeit2 Min. Wartezeit

   • Vermische die gekochte Pasta, die geröstete Zucchini und das Zitronendressing in einer Schüssel.
   • Gut durchmengen und bei Bedarf etwas vom aufgehobenen Pastawasser zugeben.

9. Anrichten

   2 Min. Arbeit

   • Gib die Mischung auf eine Servierplatte.
   • Mit Tahini-Sauce beträufeln und mit Sonnenblumenkernen sowie Chiliflocken bestreuen.

10. Garnieren und servieren

    1 Min. Arbeit

    • Frische Minzblätter darüberstreuen.
    • Sofort servieren.
    • Kochtipps:
    • Verwende für den besten Geschmack frisches, hochwertiges Olivenöl und Zitronen.
    • Passe die Konsistenz der Tahini-Sauce langsam an, indem du Wasser in kleinen Mengen hinzufügst, damit sie nicht zu dünn wird.
    • Um die Knusprigkeit der Sonnenblumenkerne zu erhalten, röste sie kurz vor dem Servieren.
    • Wenn du es schärfer magst, erhöhe die Menge an Cayennepfeffer oder roten Chiliflocken.