Pasta mit gerösteter Zucchini

Zubereitung

1. Ofen und Zucchini vorbereiten

   4 Min. Arbeit

   • Heize den Ofen auf 190°C (375°F) vor.
   • Wasche die Zucchini und steche sie mit einer Gabel ein.
   • Lege die Zucchini auf ein Backblech, beträufle sie mit Olivenöl und würze mit Salz und schwarzem Pfeffer.

2. Knoblauch rösten

   2 Min. Arbeit

   • Schneide die Spitze einer Knoblauchknolle ab, damit die Zehen freigelegt werden.
   • Beträufle sie mit Olivenöl und wickle sie in Aluminiumfolie.
   • Lege sie auf das Backblech zu den Zucchini.

3. Zutaten backen

   35 Min. Wartezeit

   • Röste Zucchini und Knoblauch im Ofen 35–55 Minuten.
   • Achte darauf, dass die Zucchini weich und der Knoblauch goldbraun ist.

4. Haselnüsse rösten

   3 Min. Arbeit

   • Erhitze eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze.
   • Röste die Haselnüsse 3–5 Minuten, bis sie goldbraun sind.
   • Hacke sie grob und stelle sie beiseite.

5. Pasta kochen

   4 Min. Arbeit9 Min. Wartezeit

   • Bringe gesalzenes Wasser zum Kochen.
   • Koche die Pasta bis al dente und gieße sie dann ab.
   • Vermische sie mit Olivenöl, damit sie nicht zusammenklebt.

6. Zucchini-Sauce zubereiten

   5 Min. Arbeit

   • Halbiere die geröstete Zucchini und löffle das Fruchtfleisch in eine Schüssel.
   • Presse die gerösteten Knoblauchzehen in die Schüssel.
   • Füge Olivenöl, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu.
   • Zerdrücke alles zu einer cremigen Sauce und rühre die zerrissenen Zucchinischalen unter.

7. Pasta und Sauce vereinen

   4 Min. Arbeit

   • Gib die Pasta bei niedriger Hitze in einen Topf.
   • Gieße die Zucchini-Sauce über die Pasta und schwenke sie, damit sie bedeckt ist.
   • Rühre Frischkäse unter, bis er geschmolzen ist.
   • Füge Zitronenschale und -saft hinzu und rühre, bis alles gut vermischt ist.

8. Abschmecken und fertigstellen

   1 Min. Arbeit1 Min. Wartezeit

   • Schmecke ab und passe die Würzung mit Salz, Pfeffer oder Zitronensaft an.
   • Erwärme alles vorsichtig 1–2 Minuten lang.

9. Anrichten und Garnieren

   2 Min. Arbeit

   • Verteile die Pasta auf Schalen.
   • Garniere mit Zitronenschale, gerösteten Haselnüssen und schwarzem Pfeffer.
   • Sofort servieren.
   • Kochtipps:
   • Für eine cremigere Sauce püriere die Zucchini- und Knoblauchmischung im Mixer.
   • Für eine dezente Schärfe füge geräuchertes Paprikapulver oder Chiliflocken hinzu.
   • Verdünne eine zu dicke Sauce mit einem Schuss aufgehobenem Nudelwasser.
   • Garniere mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Basilikum für eine lebendige Präsentation.