Basilikum-Zucchini-Pasta

Zubereitung

1. Zutaten vorbereiten

   5 Min. Arbeit

   • Sojabohnen abspülen und die Enden abschneiden.
   • Die Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden.
   • Basilikumblätter fein hacken und etwas zum Garnieren beiseitelegen.

2. Pasta und Gemüse kochen

   2 Min. Arbeit10 Min. Wartezeit

   • Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
   • Pasta, Sojabohnen und Zucchini ins kochende Wasser geben.
   • 10-12 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Pasta al dente und das Gemüse zart ist.

3. Rückhalten und abgießen

   2 Min. Arbeit

   • Eine Tasse Nudelwasser zurückbehalten, bevor du abgießt.
   • Die Pasta und das Gemüse abgießen und zurück in den Topf geben.

4. Zutaten kombinieren

   3 Min. Arbeit

   • Zwei Drittel des Parmesans, den größten Teil des Basilikums, Olivenöl, Salz und Pfeffer in den Topf geben.
   • Nach und nach kleine Mengen des zurückbehaltenen Nudelwassers hinzufügen, bis eine cremige Sauce entsteht.
   • Rühren, bis der Parmesan schmilzt und alles gleichmäßig überzogen ist.

5. Das Gericht ruhen lassen

   5 Min. Wartezeit

   • Den Topf abdecken und 5 Minuten stehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

6. Anrichten und garnieren

   2 Min. Arbeit

   • Pasta auf Tellern oder in Schüsseln anrichten.
   • Mit restlichem Olivenöl und optionalem Chiliöl beträufeln.
   • Mit dem zurückbehaltenen Parmesan, Basilikum und schwarzem Pfeffer bestreuen.
   • Kochtipps:
   • Zucchini in Olivenöl anrösten, um extra Geschmack zu bekommen.
   • Passe die Konsistenz der Sauce mit Nudelwasser an.
   • Verwende frischen Parmesan für den besten Geschmack.
   • Füge rote Chiliflocken für Schärfe hinzu.