Pesto-Carbonara

Zubereitung

1. Zutaten vorbereiten

   3 Min. Arbeit

   • Schneide den luftgetrockneten Schinken in kleine Speckstreifen, falls er nicht vorgeschnitten ist.
   • Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser für die Pasta zum Kochen.

2. Schinken anbraten

   4 Min. Arbeit

   • Erhitze eine große antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze.
   • Brate die Schinkenstreifen 3–5 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

3. Pasta kochen

   1 Min. Arbeit7 Min. Wartezeit

   • Koche die Vollkorn-Pasta in kochendem Wasser 1 Minute kürzer als die angegebene al dente Zeit.
   • Hebe mindestens ein Drittel des Pastawassers auf, bevor du die Pasta abgießt.

4. Pesto-Ei-Mischung vorbereiten

   2 Min. Arbeit

   • Verquirle das ganze Ei, die Eigelbe und die Pestosauce, bis die Mischung glatt ist.

5. Pasta und Schinkenstreifen vereinen

   1 Min. Arbeit

   • Gib die abgegossene Pasta in die Pfanne zu den Schinkenstreifen.

6. Sauce emulgieren

   2 Min. Arbeit

   • Schlage nach und nach etwas von dem aufgehobenen Pastawasser in die Pesto-Ei-Mischung ein.

7. Pasta schwenken und fertig garen

   2 Min. Arbeit

   • Stell die Pfanne zurück auf niedrige Hitze und gib die Pesto-Ei-Mischung über die Pasta.
   • Schwenke die Pasta kontinuierlich 1–2 Minuten lang und füge bei Bedarf mehr Pastawasser hinzu.

8. Abschmecken und servieren

   2 Min. Arbeit

   • Schmecke mit Salz und schwarzem Pfeffer ab.
   • Verteile die Pasta auf die Servierschalen und achte darauf, dass die Sauce gleichmäßig verteilt ist.
   • Kochtipps:
   • Verwende eine große Pfanne zum einfachen Schwenken.
   • Garniere mit gerösteten Pinienkernen oder zerdrückten Walnüssen für mehr Geschmack.
   • Träufle etwas hochwertiges Olivenöl darüber für mehr Cremigkeit.
   • Serviere sofort für beste Konsistenz und Geschmack.