Sesam-Ingwer-Pasta mit Erdnüssen

Zubereitung

1. Pasta-Wasser vorbereiten

   1 Min. Arbeit5 Min. Wartezeit

   • Fülle einen großen Topf mit Wasser und gib eine Prise Salz dazu.
   • Bringe das Wasser zum Kochen.

2. Pasta kochen

   2 Min. Arbeit8 Min. Wartezeit

   • Gib die Pasta ins kochende Wasser.
   • Koche bis al dente, 30 Sekunden weniger als auf der Packung angegeben.
   • Hebe etwas Pasta-Wasser auf, bevor du abgießt.

3. Aromaten und Garnituren vorbereiten

   5 Min. Arbeit

   • Hacke Knoblauch und Ingwer fein.
   • Schneide Frühlingszwiebeln dünn in Scheiben, trenne die grünen Spitzen als Garnitur ab.
   • Weiche die grünen Spitzen in kaltem Wasser ein.
   • Hacke die Korianderstängel fein und lege die Blätter als Garnitur beiseite.

4. Sauce zubereiten

   2 Min. Arbeit

   • Vermische Sojasauce, Essig, Austernsauce, Sesamöl, Erdnussbutter und Zucker in einer Schüssel.
   • Rühre, bis alles glatt ist.

5. Sesamsamen rösten

   1 Min. Arbeit2 Min. Wartezeit

   • Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze.
   • Gib Sesamsamen dazu und röste sie, bis sie goldbraun und aromatisch sind.
   • Nimm sie aus der Pfanne und stelle sie beiseite.

6. Basisaromen anbraten

   4 Min. Arbeit

   • Gib Olivenöl in die Pfanne und erhitze es bei mittlerer Hitze.
   • Dünste Ingwer und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln, bis sie weich sind.
   • Reduziere die Hitze und rühre den Knoblauch ein, 1 Minute lang.

7. Sauce in der Pfanne aufbauen

   1 Min. Arbeit2 Min. Wartezeit

   • Gib die gerösteten Sesamsamen und Chilipulver in die Pfanne.
   • Gieße die vorbereitete Sauce hinein und rühre.
   • Lass es 1-2 Minuten bei niedriger Hitze ziehen.

8. Pasta mit Sauce vermengen

   3 Min. Arbeit

   • Gib die Pasta in die Pfanne mit der Sauce, sodass etwas Pasta-Wasser mitkommt.
   • Vermenge alles, damit die Pasta von der Sauce überzogen wird.
   • Füge nach und nach das zurückbehaltene Pasta-Wasser hinzu, bis die Sauce glänzt.

9. Frische Kräuter hinzufügen und Würze anpassen

   1 Min. Arbeit

   • Rühre die Korianderstängel unter die Pasta.
   • Schmecke ab und passe die Würze bei Bedarf mit Salz an.
   • Gib mehr Pasta-Wasser dazu, wenn die Sauce zu dick ist.

10. Toppings vorbereiten

    3 Min. Arbeit

    • Zerdrücke die Erdnüsse grob.
    • Brate Pak Choi in Olivenöl an, bis er zart ist.

11. Eier braten (optional)

    3 Min. Arbeit

    • Erhitze eine Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze.
    • Brate die Eier, bis das Eiweiß gestockt und die Eigelbe noch flüssig sind.

12. Anrichten und garnieren

    2 Min. Arbeit

    • Verteile die Pasta in Schüsseln.
    • Toppe mit den zerdrückten Erdnüssen, dem gebratenen Pak Choi und einem Spiegelei, wenn gewünscht.
    • Garniere mit den Frühlingszwiebelspitzen und Korianderblättern.
    • Beträufle mit Chiliöl, wenn du magst.
    • Kochtipps:
    • Um die Nussigkeit zu verstärken, röste die Erdnüsse leicht an, bevor du sie zerdrückst.
    • Verwende das stärkehaltige Pasta-Wasser sparsam, um eine glatte und glänzende Sauce zu erhalten, die an den Nudeln haftet.
    • Für intensiveren Umami-Geschmack füge am Ende einen Teelöffel Fischsauce oder einen Schuss Reisessig hinzu.
    • Sofort servieren, um die frischeste Textur und den besten Geschmack zu genießen.