Pasta con sésamo, jengibre y maní

Preparación

1. Preparar agua para la pasta

   1 min de trabajo activo5 min de espera

   • Llena una olla grande con agua y agrega una pizca de sal.
   • Lleva el agua a ebullición.

2. Cocer la pasta

   2 min de trabajo activo8 min de espera

   • Agrega la pasta al agua hirviendo.
   • Cocina hasta que esté al dente, 30 segundos menos de lo que indica el envase.
   • Reserva un poco del agua de la pasta antes de colarla.

3. Preparar aromáticos y terminaciones

   5 min de trabajo activo

   • Pica finamente el ajo y el jengibre.
   • Corta finamente los cebollines, separando las partes verdes para decorar.
   • Remoja las partes verdes en agua fría.
   • Pica finamente los tallos del cilantro y reserva las hojas para decorar.

4. Preparar la salsa

   2 min de trabajo activo

   • Mezcla en un bowl la salsa de soya, el vinagre, la salsa de ostras, el aceite de sésamo, la mantequilla de maní y el azúcar.
   • Revuelve hasta que quede homogéneo.

5. Tostar sésamo

   1 min de trabajo activo2 min de espera

   • Calienta una sartén a fuego medio.
   • Agrega el sésamo y tuéstalo hasta que esté dorado y aromático.
   • Retira de la sartén y reserva.

6. Cocinar aromáticos base

   4 min de trabajo activo

   • Agrega el aceite de oliva a la sartén y calienta a fuego medio.
   • Sofríe el jengibre y la parte blanca de los cebollines hasta que se ablanden.
   • Baja el fuego e incorpora el ajo, cocinando durante 1 minuto.

7. Formar la salsa en la sartén

   1 min de trabajo activo2 min de espera

   • Agrega el sésamo tostado y el ají en polvo a la sartén.
   • Vierte la mezcla de salsa preparada y revuelve.
   • Deja hervir a fuego bajo durante 1-2 minutos.

8. Mezclar la pasta con la salsa

   3 min de trabajo activo

   • Pasa la pasta a la sartén con la salsa, dejando que también entre un poco del agua de cocción.
   • Mezcla para cubrir la pasta con la salsa.
   • Agrega de a poco el agua de cocción reservada hasta que la salsa quede brillante.

9. Agregar hierbas frescas y ajustar sazón

   1 min de trabajo activo

   • Incorpora los tallos de cilantro a la pasta.
   • Prueba y ajusta la sazón con sal si es necesario.
   • Agrega más agua de cocción si la salsa está demasiado espesa.

10. Preparar terminaciones

    3 min de trabajo activo

    • Tritura groseramente el maní.
    • Sofríe el bok choy en aceite de oliva hasta que esté tierno.

11. Freír huevos (opcional)

    3 min de trabajo activo

    • Calienta una sartén con aceite de oliva a fuego medio.
    • Fríe los huevos hasta que las claras cuajen y las yemas queden jugosas.

12. Servir y decorar

    2 min de trabajo activo

    • Divide la pasta en bowls.
    • Termina con el maní triturado, el bok choy salteado y un huevo frito si quieres.
    • Decora con las partes verdes de los cebollines y las hojas de cilantro.
    • Rocía con aceite de ají si prefieres.
    • Consejos de cocina:
    • Para resaltar el sabor a frutos secos, tuesta ligeramente el maní antes de triturarlo.
    • Usa el agua de cocción con almidón con moderación para lograr una salsa suave y brillante que se adhiera a la pasta.
    • Para un sabor umami más intenso, agrega una cucharadita de salsa de pescado o un chorrito de vinagre de arroz al final.
    • Sirve de inmediato para disfrutar la textura y el sabor más frescos.