Zitronen-Knoblauch-Garnelen-Tagliatelle

Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten

   5 Min. Arbeit

   • Zucchini mit einer Käsereibe fein in eine Schüssel reiben.
   • Tomaten grob in eine separate Schüssel reiben und größere Hautstücke entfernen.

2. Garnelen garen

   2 Min. Arbeit2 Min. Wartezeit

   • Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen.
   • Rohgarnelen in einer Schicht zugeben und 1 Minute braten.
   • Paprika gleichmäßig über die Garnelen streuen, wenden und weitere 1 Minute garen, bis die Garnelen rosa und durchgegart sind.
   • Garnelen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseitelegen.

3. Zucchini garen

   2 Min. Arbeit15 Min. Wartezeit

   • Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und die geriebene Zucchini mit einer Prise Salz in dieselbe Pfanne geben.
   • Gelegentlich umrühren und etwa 15 Minuten garen, bis sie sehr weich und leicht goldbraun sind.

4. Tomaten einarbeiten

   5 Min. Wartezeit

   • Geriebene Tomaten zur weichen Zucchini geben.
   • Gut umrühren und die Mischung 5 Minuten lang sanft köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.

5. Pasta zubereiten

   4 Min. Arbeit10 Min. Wartezeit

   • Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum kräftigen Kochen bringen.
   • Vollkornpasta al dente kochen und etwa 1 Tasse Nudelkochwasser vor dem Abgießen aufbewahren.

6. Gremolata zubereiten

   5 Min. Arbeit

   • Petersilie und Knoblauch auf einem großen Schneidebrett fein hacken.
   • In eine kleine Schüssel geben, die Zitrone darüber abreiben, eine Prise Salz hinzufügen und gut vermischen.

7. Pasta und Sauce verbinden

   3 Min. Arbeit

   • Mit einer Zange die gekochte Pasta in die Pfanne mit der Zucchini-Tomaten-Sauce geben.
   • Einen Schuss des zurückbehaltenen Nudelwassers hinzufügen, um die Sauce zu lösen.
   • Die gegarten Garnelen zurück in die Pfanne geben und so lange schwenken, bis die Pasta gleichmäßig überzogen ist.

8. Mit Zitrone und Würze vollenden

   1 Min. Arbeit

   • Zitronensaft über die Pasta pressen und unterheben.
   • Frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und Salz nach Geschmack anpassen.
   • Nach Wunsch mit Olivenöl beträufeln.

9. Anrichten und garnieren

   1 Min. Arbeit

   • Die Pasta auf Portionsschüsseln verteilen.
   • Jede Portion mit Gremolata, einem Spritzer Olivenöl und etwas frisch gemahlenem Pfeffer garnieren.
   • Kochtipps:
   • Für optimalen Geschmack frische, reife Tomaten und hochwertiges Olivenöl verwenden.
   • Wenn du es schärfer magst, eine Prise Chiliflocken beim Braten der Garnelen hinzufügen.
   • Garnelen nicht übergaren; nimm sie aus der Pfanne, sobald sie rosa werden, um eine gummiartige Textur zu vermeiden.
   • Das zurückbehaltene Nudelwasser sparsam verwenden, um die Konsistenz der Sauce zu kontrollieren.
   • Sofort servieren für die beste Textur und den besten Geschmack.