Tagliatelle con camarones, ajo y limón

Preparación

1. Preparar las verduras

   5 min de trabajo activo

   • Ralla el zapallo italiano bien fino en un bol usando un rallador de caja.
   • Ralla los tomates de forma gruesa en un bol separado, descartando cualquier trozo grande de piel.

2. Cocer los camarones

   2 min de trabajo activo2 min de espera

   • Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
   • Agrega los camarones crudos en una sola capa y cocina durante 1 minuto.
   • Espolvorea paprika de manera uniforme sobre los camarones, revuelve y cocina durante otro minuto hasta que estén rosados y cocidos.
   • Retira los camarones con una espumadera y reserva.

3. Cocer el zapallo italiano

   2 min de trabajo activo15 min de espera

   • Baja el fuego a medio-bajo y agrega el zapallo italiano rallado a la misma sartén con una pizca de sal.
   • Revuelve de vez en cuando y cocina durante unos 15 minutos hasta que esté muy blando y apenas dorado.

4. Incorporar los tomates

   5 min de espera

   • Agrega los tomates rallados al zapallo italiano ablandado.
   • Revuelve bien y deja que la mezcla hierva suavemente durante 5 minutos hasta que la salsa espese un poco.

5. Preparar la pasta

   4 min de trabajo activo10 min de espera

   • Hierve una olla grande con agua con sal hasta que rompa el hervor.
   • Cocina la pasta integral hasta que esté al dente, reservando alrededor de una taza del agua de cocción de la pasta antes de escurrir.

6. Hacer la gremolata

   5 min de trabajo activo

   • Pica finamente el perejil fresco y el ajo juntos sobre una tabla de picar grande.
   • Pasa a un bol pequeño, ralla el limón sobre la mezcla, agrega una pizca de sal y mezcla bien.

7. Mezclar la pasta y la salsa

   3 min de trabajo activo

   • Pasa la pasta cocida a la sartén con la salsa de zapallo italiano y tomate usando unas pinzas.
   • Agrega un chorrito del agua de cocción reservada para aflojar la salsa.
   • Vuelve a incorporar los camarones cocidos a la sartén y revuelve hasta que la pasta quede bien cubierta.

8. Terminar con limón y condimentos

   1 min de trabajo activo

   • Exprime jugo de limón sobre la pasta y revuelve para distribuirlo.
   • Agrega pimienta negra recién molida y ajusta la sal a gusto.
   • Rocía con aceite de oliva si lo deseas.

9. Servir y decorar

   1 min de trabajo activo

   • Divide la pasta en bowls para servir.
   • Termina cada porción con gremolata, un hilo de aceite de oliva y una molienda de pimienta negra.
   • Consejos de cocina:
   • Para un sabor óptimo, usa tomates frescos y maduros y aceite de oliva de alta calidad.
   • Si prefieres un toque más picante, agrega una pizca de ají en hojuelas mientras cocinas los camarones.
   • No cocines de más los camarones; retíralos de la sartén apenas se pongan rosados para evitar una textura gomosa.
   • Usa el agua de cocción reservada con moderación para controlar la consistencia de la salsa.
   • Sirve de inmediato para obtener la mejor textura y sabor.