Pasta con zapallo italiano asado

Preparación

1. Preparar el horno y el zapallo italiano

   4 min de trabajo activo

   • Precalienta el horno a 190°C (375°F).
   • Lava el zapallo italiano y pínchalos con un tenedor.
   • Coloca los zapallos italianos en una bandeja de horno, rocíalos con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta negra.

2. Asar el ajo

   2 min de trabajo activo

   • Corta la parte superior de un ajo para exponer los dientes.
   • Rocía con aceite de oliva y envuelve en papel aluminio.
   • Ponlo en la bandeja con los zapallos italianos.

3. Hornear los ingredientes

   35 min de espera

   • Asa los zapallos italianos y el ajo en el horno durante 35–55 minutos.
   • Asegúrate de que el zapallo italiano esté blando y el ajo dorado.

4. Tostar las avellanas

   3 min de trabajo activo

   • Calienta una sartén seca a fuego medio.
   • Tuesta las avellanas durante 3–5 minutos hasta que estén doradas.
   • Pícalas groseramente y resérvalas.

5. Cocer la pasta

   4 min de trabajo activo9 min de espera

   • Lleva agua con sal a hervor.
   • Cocina la pasta integral hasta que esté al dente y luego escurre.
   • Mezcla con aceite de oliva para evitar que se pegue.

6. Hacer la salsa de zapallo italiano

   5 min de trabajo activo

   • Corta los zapallos italianos asados por la mitad y saca la pulpa en un bol.
   • Exprime los dientes de ajo asados dentro del bol.
   • Agrega aceite de oliva, sal y pimienta negra.
   • Machaca hasta obtener una salsa cremosa e incorpora las cáscaras de zapallo italiano deshilachadas.

7. Mezclar la pasta y la salsa

   4 min de trabajo activo

   • Pon la pasta a fuego bajo.
   • Vierte la salsa de zapallo italiano sobre la pasta y mezcla para cubrir.
   • Incorpora el queso crema hasta que se derrita.
   • Agrega la ralladura de limón y el jugo, mezclando para integrar.

8. Ajustar y terminar

   1 min de trabajo activo1 min de espera

   • Prueba y ajusta el sazón con sal, pimienta o jugo de limón.
   • Calienta suavemente durante 1–2 minutos.

9. Servir y decorar

   2 min de trabajo activo

   • Divide la pasta en bowls.
   • Corona con ralladura de limón, avellanas tostadas y pimienta negra.
   • Sirve de inmediato.
   • Consejos de cocina:
   • Para una salsa más cremosa, usa una licuadora para hacer puré la mezcla de zapallo italiano y ajo.
   • Agrega paprika ahumada o ají en hojuelas para un toque sutil.
   • Afloja la salsa espesa con un chorrito del agua de cocción reservada.
   • Decora con hierbas frescas como perejil o albahaca para una presentación vibrante.