Pasta con zapallo italiano y menta

Preparación

1. Preparar ingredientes

   5 min de trabajo activo

   • Corta finamente el ajo.
   • Corta el zapallo italiano en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor.
   • Pica groseramente las hojas de menta fresca.
   • Ralla el queso parmesano.
   • Ralla la cáscara de los limones y exprime el jugo en un bol pequeño, retirando las semillas.

2. Cocinar zapallo italiano

   2 min de trabajo activo60 min de espera

   • Calienta una sartén grande a fuego medio y agrega aceite de oliva, dejándolo calentar durante 30 segundos.
   • Agrega el ajo laminado y sofríe durante 1 minuto hasta que esté fragante pero sin dorarse.
   • Agrega las rodajas de zapallo italiano, mezclando para cubrirlas con el aceite y el ajo.
   • Baja el fuego y cocina el zapallo italiano durante 60–90 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y cremoso.

3. Cocer la pasta

   3 min de trabajo activo

   • Lleva una olla grande con agua con sal a ebullición.
   • Cocina la pasta integral hasta que esté al dente según las instrucciones del paquete.
   • Reserva un poco del agua de la pasta antes de colarla.

4. Preparar la salsa de parmesano

   2 min de trabajo activo

   • Combina el queso parmesano rallado con un poco del agua caliente reservada de la pasta en un bol mediano.
   • Revuelve con energía hasta formar una salsa suave y cremosa.

5. Combinar ingredientes

   3 min de trabajo activo

   • Agrega la pasta cocida a la sartén con el zapallo italiano ablandado y mezcla para integrar.
   • Agrega la salsa de parmesano, la menta picada y un poco del agua reservada de la pasta.
   • Mezcla bien usando pinzas para cubrir la pasta de manera uniforme.

6. Realzar con limón y condimentos

   1 min de trabajo activo

   • Incorpora la ralladura y el jugo de limón.
   • Sazona con sal y pimienta negra recién molida a gusto.

7. Servir y decorar

   2 min de trabajo activo

   • Sirve la mezcla de pasta y zapallo italiano en platos.
   • Decora con parmesano adicional y hojas de menta fresca.
   • Sirve de inmediato.
   • Consejos de cocina:
   • Para obtener el mejor sabor, cocina el zapallo italiano a fuego bajo durante los 60–90 minutos completos para que se caramelice ligeramente y logre una consistencia cremosa.
   • Guarda agua extra de la pasta por si la salsa necesita más fluidez durante la mezcla.
   • Usa un rallador microplane para el parmesano y la ralladura de limón para asegurar una textura fina.
   • Prueba el plato al final y ajusta el jugo de limón, la sal o la pimienta para equilibrar los sabores según tu preferencia.