Pasta al horno con tomates y aceitunas

Preparación

1. Preparar horno y verduras

   3 min de trabajo activo

   • Precalienta el horno a 200°C (fan).
   • Pela las chalotas y el ajo.
   • Corta las chalotas en octavos y deja los dientes de ajo enteros.

2. Armar para hornear

   2 min de trabajo activo

   • Coloca las chalotas, el ajo y los tomates enteros en una cacerola pequeña o en una bandeja para hornear.
   • Rocía con aceite de oliva, espolvorea con sal y sacude para cubrir de manera uniforme.
   • Cubre bien con una tapa o papel aluminio.

3. Asar verduras

   40 min de espera

   • Hornea por unos 40 minutos.
   • Asegúrate de que las chalotas y el ajo estén blandos y que los tomates suelten sus jugos.

4. Preparar pangrattato

   5 min de trabajo activo

   • Pica finamente el ajo y pica las aceitunas verdes.
   • Procesa el pan hasta obtener migas gruesas.
   • Mezcla las migas, el ajo picado y el aceite de oliva, revolviendo hasta que queden bien cubiertos.

5. Tostar pangrattato

   7 min de trabajo activo

   • Calienta una sartén grande seca a fuego medio-alto.
   • Cocina las aceitunas durante 3-4 minutos hasta que empiecen a quedar crujientes.
   • Agrega las migas y tuéstalas por otros 3-4 minutos hasta que estén doradas.

6. Cocer la pasta

   3 min de trabajo activo

   • Hierve una olla grande con agua con sal.
   • Cocina la pasta hasta que esté al dente, aproximadamente 1 minuto menos que las instrucciones del paquete.
   • Escurre y mezcla con aceite de oliva para evitar que se pegue.

7. Licuar la salsa

   2 min de trabajo activo

   • Retira un tercio de los tomates asados y resérvalos.
   • Licua los tomates restantes, las chalotas, el ajo y sus jugos hasta obtener una salsa suave o ligeramente rústica.

8. Unir pasta y salsa

   2 min de trabajo activo

   • Devuelve la salsa a una sartén grande a fuego bajo.
   • Agrega la pasta cocida y mezcla hasta que quede bien cubierta.
   • Añade vinagre balsámico y sazona con sal y pimienta.

9. Servir y decorar

   2 min de trabajo activo

   • Reparte la pasta entre los bowls de servir.
   • Corona con los tomates asados reservados y espolvorea con el pangrattato.
   • Consejos de cocina:
   • Para una salsa más sedosa, licua bien la mezcla asada y cuélala con un colador de malla fina antes de mezclarla con la pasta.
   • Ten cuidado con la cantidad de sal durante toda la receta, ya que las aceitunas y el pangrattato pueden aportar suficiente salinidad.
   • Si prefieres un sabor umami más intenso, considera agregar un chorrito de salsa de soya o una pizca de levadura nutricional a la salsa antes de servir.