Pasta mit gerösteten Tomaten und Oliven

Zubereitung

1. Ofen und Gemüse vorbereiten

   3 Min. Arbeit

   • Den Ofen auf 200°C (Umluft) vorheizen.
   • Schalotten und Knoblauch schälen.
   • Schalotten in Achtel schneiden und die Knoblauchzehen ganz lassen.

2. Zum Rösten anrichten

   2 Min. Arbeit

   • Schalotten, Knoblauch und ganze Tomaten in eine kleine Auflaufform oder einen Bräter geben.
   • Mit Olivenöl beträufeln, mit Salz bestreuen und schütteln, damit alles gleichmäßig bedeckt ist.
   • Fest mit einem Deckel oder Aluminiumfolie abdecken.

3. Gemüse rösten

   40 Min. Wartezeit

   • Etwa 40 Minuten im Ofen rösten.
   • Achte darauf, dass Schalotten und Knoblauch weich sind und die Tomaten Saft abgeben.

4. Pangrattato vorbereiten

   5 Min. Arbeit

   • Knoblauch fein hacken und grüne Oliven klein schneiden.
   • Brot zu groben Semmelbröseln zerkleinern.
   • Semmelbrösel, gehackten Knoblauch und Olivenöl mischen, bis alles gut überzogen ist.

5. Pangrattato rösten

   7 Min. Arbeit

   • Eine große, trockene Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
   • Oliven 3–4 Minuten braten, bis sie beginnen zu knuspern.
   • Semmelbrösel hinzufügen und weitere 3–4 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind.

6. Pasta kochen

   3 Min. Arbeit

   • Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
   • Pasta bis al dente kochen, etwa 1 Minute weniger als auf der Packungsangabe.
   • Abgießen und mit Olivenöl vermengen, damit sie nicht zusammenklebt.

7. Soße mixen

   2 Min. Arbeit

   • Ein Drittel der gerösteten Tomaten herausnehmen und beiseitestellen.
   • Die restlichen Tomaten, Schalotten, Knoblauch und Bratensäfte pürieren, bis die Soße glatt oder leicht stückig ist.

8. Pasta und Soße vereinen

   2 Min. Arbeit

   • Die Soße zurück in einen großen Topf bei niedriger Hitze geben.
   • Gekochte Pasta einrühren und vermengen, bis sie bedeckt ist.
   • Balsamicoessig hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

9. Anrichten und garnieren

   2 Min. Arbeit

   • Die Pasta auf Servierschüsseln verteilen.
   • Mit den beiseitegestellten gerösteten Tomaten belegen und Pangrattato darüberstreuen.
   • Kochtipps:
   • Für eine seidigere Soße die geröstete Mischung gründlich pürieren und vor dem Vermengen mit der Pasta durch ein feines Sieb passieren.
   • Achte während des gesamten Rezepts auf den Salzgehalt, da Oliven und Pangrattato bereits Salz beisteuern können.
   • Wenn du einen intensiveren Umami-Geschmack möchtest, kannst du einen Schuss Sojasoße oder eine Prise Nährhefe vor dem Servieren in die Soße geben.