Lachs mit zitronigem Orzo

Zubereitung

1. Zucchini vorbereiten

   3 Min. Arbeit5 Min. Wartezeit

   • Schneide die Zucchini in unregelmäßige Stücke für eine rustikale Textur.
   • Vermische die Zucchini mit etwas Olivenöl, einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer.
   • In den Korb der Heißluftfritteuse in einer einzigen Schicht legen und bei 200°C (390°F) für 5 Minuten garen.

2. Den Lachs würzen

   1 Min. Arbeit

   • Tupfe die Lachsfilets mit Küchenpapier trocken.
   • Reibe die Lachsfilets mit etwas Olivenöl, einer Prise Fenchelsamen, Salz und schwarzem Pfeffer ein.

3. Tomaten rösten und Lachs garen

   1 Min. Arbeit8 Min. Wartezeit

   • Gib ganze Kirschtomaten zum Korb der Heißluftfritteuse zu der Zucchini.
   • Lege die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten auf das Gemüse.
   • Senke die Temperatur der Heißluftfritteuse auf 180°C (355°F) und gare 8–10 Minuten, wobei du zwischendurch den Gargrad prüfst.

4. Orzo-Pasta kochen

   2 Min. Arbeit9 Min. Wartezeit

   • Bringe gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum kräftigen Kochen.
   • Koche die Orzo-Pasta bis al dente und rühre gelegentlich um.
   • Gieße die Orzo ab und stelle sie beiseite.

5. Das Dressing zubereiten

   2 Min. Arbeit

   • Vermische Zitronensaft, Dijon-Senf, eine Prise Salz und schwarzen Pfeffer in einer Schüssel.
   • Schlage das restliche Olivenöl ein, bis sich eine Emulsion bildet.

6. Den Salat zusammenstellen

   2 Min. Arbeit

   • Hacke die Petersilie grob.
   • Gib geröstete Zucchini, Kirschtomaten, die abgetropfte Orzo und Petersilie in die Schüssel mit dem Dressing.
   • Vermische alles vorsichtig, damit es gleichmäßig mit dem Dressing überzogen ist und die Aromen verteilt werden.

7. Anrichten

   2 Min. Arbeit

   • Verteile den Orzo-Salat auf die Servierteller.
   • Setze auf jede Portion ein Lachsfilet.
   • Träufle Pesto über den Lachs.
   • Kochtipps:
   • Lass den Lachs 10–15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen, bevor du ihn garst, um den Geschmack zu intensivieren.
   • Für eine knusprigere Textur gare die Zucchini 1–2 Minuten länger in der Heißluftfritteuse.
   • Verwende frischen Zitronensaft für einen frischeren und säuerlicheren Geschmack im Dressing.
   • Rühre einen Teelöffel Pesto in das Dressing für eine cremigere Textur.