Pasta con dos tipos de zapallo

Preparación

1. Precalentar el horno

   1 min de trabajo activo

   • Ajusta el horno a 180°C (356°F).
   • Déjalo precalentando mientras preparas el zapallo.

2. Preparar el zapallo

   10 min de trabajo activo40 min de espera

   • Pela el zapallo y retira las semillas.
   • Córtalo en trozos del tamaño de un bocado y ponlo en una bandeja de horno.
   • Rocía con la mitad del aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.
   • Agrega los dientes de ajo sin pelar a la bandeja.
   • Hornea por 40–45 minutos hasta que esté tierno y caramelizado.

3. Cocer los puerros

   4 min de trabajo activo8 min de espera

   • Corta en láminas finas las partes blancas y verde claro de los puerros.
   • Calienta el aceite de oliva restante en una sartén a fuego medio.
   • Agrega los puerros y cocina hasta que estén blandos y mantecosos, unos 8–10 minutos.
   • Retira del fuego y reserva.

4. Tostar las semillas de zapallo

   3 min de trabajo activo

   • Tuesta las semillas de zapallo en una sartén seca a fuego medio.
   • Revuelve con frecuencia hasta que estén doradas y aromáticas, unos 3–5 minutos.
   • Reserva.

5. Licuar la salsa de zapallo

   3 min de trabajo activo

   • Pasa dos tercios del zapallo asado a una licuadora.
   • Aprieta los ajos asados para sacar la pulpa y agrégala a la licuadora.
   • Agrega agua, sal y pimienta.
   • Licúa hasta que quede suave y cremosa, ajustando con más agua según sea necesario.

6. Mezclar los componentes de la salsa

   2 min de trabajo activo

   • Vierte el puré de zapallo en la sartén con los puerros cocidos.
   • Agrega el yogurt griego y los trozos de zapallo restantes.
   • Revuelve para integrar, logrando una salsa suave y cremosa con algo de textura.

7. Cocer la pasta

   4 min de trabajo activo

   • Lleva a ebullición una olla grande con agua con sal.
   • Cocina la pasta integral según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
   • Reserva un poco del agua de cocción antes de colar.

8. Terminar la salsa

   2 min de trabajo activo

   • Agrega a la salsa de zapallo el agua reservada de la pasta para aflojarla.
   • Incorpora la albahaca fresca picada.
   • Ajusta la sazón con sal y pimienta a gusto.

9. Mezclar la pasta y la salsa

   2 min de trabajo activo

   • Agrega la pasta cocida a la sartén con la salsa de zapallo.
   • Mezcla con cuidado para que la pasta quede bien cubierta.

10. Servir y decorar

    2 min de trabajo activo

    • Distribuye la pasta en bowls para servir.
    • Decora con las semillas de zapallo tostadas.
    • Sirve de inmediato, bien caliente.
    • Consejos de cocina:
    • Para intensificar el sabor del ajo asado, aplástalo ligeramente antes de licuarlo.
    • Si la salsa queda demasiado espesa, agrega de a poco más agua de cocción hasta lograr la consistencia deseada.
    • Para más sabor, espolvorea queso parmesano rallado o levadura nutricional por encima antes de servir.
    • Usa albahaca fresca para un toque herbal más vibrante, o reemplázala con albahaca seca o hierbas italianas si no tienes.