Knoblauch-Parmesan-Pasta mit Winterkürbis

Zubereitung

1. Ofen vorheizen

   • Heize den Ofen auf 210°C (410°F) vor.
   • Stelle sicher, dass er zum Rösten des Kürbisses bereit ist.

2. Winterkürbis vorbereiten

   5 Min. Arbeit20 Min. Wartezeit

   • Würfle den Winterkürbis in kleine, gleichmäßige Stücke.
   • Vermische ihn mit Olivenöl, Salz und schwarzem Pfeffer.
   • Verteile sie auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech.
   • Röste 20–25 Minuten, wende sie zur Hälfte der Zeit, bis sie zart und leicht karamellisiert sind.

3. Pasta kochen

   2 Min. Arbeit8 Min. Wartezeit

   • Bring einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen.
   • Koche die Pasta bis al dente nach Packungsanweisung.
   • Heb etwas Nudelkochwasser auf, bevor du sie abgießt.

4. Aromaten vorbereiten

   3 Min. Arbeit

   • Hacke Schalotten, Knoblauch und Petersilie fein.
   • Stelle die Petersilie zum Garnieren beiseite.

5. Die cremige Sauce zubereiten

   4 Min. Arbeit

   • Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
   • Gib die gehackten Schalotten und den Knoblauch dazu; schwitze sie an, bis sie duften und weich sind.

6. Die cremige Sauce herstellen

   3 Min. Arbeit

   • Reduziere die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe.
   • Rühre die Milch und den Großteil des Parmesankäses ein.
   • Verrühre alles, bis der Käse schmilzt und die Sauce cremig wird.
   • Füge bei Bedarf etwas aufgehobenes Nudelwasser hinzu, um die Konsistenz anzupassen.
   • Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

7. Pasta und Sauce vereinen

   1 Min. Arbeit

   • Gib die gekochte Pasta in die Pfanne mit der Sauce.
   • Vermische alles, damit die Pasta gleichmäßig überzogen ist.

8. Gericht anrichten

   2 Min. Arbeit

   • Richte die Pasta an und gib den gerösteten Kürbis obenauf.
   • Streue den restlichen Parmesan und gehackte Petersilie darüber.

9. Letzter Schliff

   • Träufle etwas Olivenöl über das Gericht.
   • Sofort servieren.
   • Kochtipps:
   • Um den Geschmack des Kürbisses zu verstärken, gib vor dem Rösten eine Prise Paprika oder eine Messerspitze Muskatnuss dazu.
   • Wenn du einen stärker ausgeprägten Knoblauchgeschmack bevorzugst, röste eine zusätzliche Knoblauchzehe zusammen mit dem Kürbis und zerdrücke sie dann in die Sauce.
   • Für mehr Knusprigkeit kannst du das Gericht mit gerösteten Semmelbröseln oder zerstoßenen Nüssen bestreuen.
   • Beim Aufwärmen von Resten gib einen Schuss Milch oder Nudelwasser dazu, um die cremige Konsistenz der Sauce wiederherzustellen.