Kürbis-Orzo-Risotto mit Feta

Zubereitung

1. Bereite den Kürbis vor

   5 Min. Arbeit30 Min. Wartezeit

   • Heize den Ofen auf 180°C (356°F) vor.
   • Schäle und würfle den Winterkürbis in kleine Stücke.
   • Verteile die Würfel auf einem Backblech, beträufle mit Olivenöl und würze mit Salz und schwarzem Pfeffer.
   • Röste 30 Minuten, dabei zur Hälfte einmal wenden, bis sie zart und leicht karamellisiert sind.
   • Hebe ein Viertel des gerösteten Kürbisses für die Garnitur auf.

2. Bereite das Kürbispüree zu

   3 Min. Arbeit

   • Gib drei Viertel des gerösteten Kürbisses in einen Mixer.
   • Füge Gemüsebrühe hinzu und püriere, bis eine glatte Masse entsteht; gib bei Bedarf nach und nach Wasser hinzu, bis das Püree locker ist.
   • Stelle beiseite.

3. Koche den Knoblauch

   2 Min. Arbeit

   • Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze.
   • Gib Olivenöl und gehackten Knoblauch hinzu.
   • Brate 1-2 Minuten und rühre dabei häufig, bis er duftet, aber nicht gebräunt ist.

4. Bereite die Orzo-Basis vor

   18 Min. Arbeit

   • Gieße das Kürbispüree in die Pfanne mit dem Knoblauch und rühre alles gut durch.
   • Bringe es zum leichten Köcheln.
   • Gib Orzo hinzu und koche bei mittlerer bis niedriger Hitze, dabei nach und nach Wasser zugeben, während die Pasta die Flüssigkeit aufsaugt.
   • Rühre häufig um, damit nichts kleben bleibt und eine cremige Textur entsteht.
   • Fahre fort, bis der Orzo zart ist und eine risottoähnliche Konsistenz hat, etwa 15-20 Minuten.

5. Kräuter unterheben

   2 Min. Arbeit

   • Sobald der Orzo gar ist, rühre die Hälfte des grob gehackten frischen Basilikums unter.
   • Koche noch 1 Minute weiter, dann nimm die Pfanne vom Herd.

6. Käse und finale Garnitur hinzufügen

   2 Min. Arbeit

   • Bröckle Feta über die Orzo-Mischung und hebe ihn vorsichtig unter.
   • Streue geriebenen Parmesan darüber und gib die beiseitegelegten gerösteten Kürbiswürfel dazu.
   • Garniere mit den restlichen Basilikumblättern.

7. Fertigstellen und Servieren

   1 Min. Arbeit

   • Beträufele mit dem restlichen Olivenöl für mehr Geschmeidigkeit und Glanz.
   • Sofort warm servieren.
   • Kochtipps:
   • Für einen intensiveren Röstaroma die beiseitegelegten Kürbiswürfel weitere 5-10 Minuten rösten, bis sie goldbraun und karamellisiert sind.
   • Rühre den Orzo beim Kochen häufig um, um eine cremige, risottoähnliche Konsistenz zu erzielen und ein Ankleben in der Pfanne zu verhindern.
   • Wenn du eine noch sämigere Textur bevorzugst, kannst du dem Kürbispüree vor dem Vermengen mit dem Orzo einen Schuss warme Milch oder Sahne zufügen.
   • Passe den Salzgehalt vorsichtig an, da Feta und Parmesan bereits salzig sind. Abschmecken, bevor du zusätzlich würzt.