Guiso especiado de pavo y cebada

Preparación

1. Preparar las verduras

   10 min de trabajo activo

   • Pica finamente las cebollas y el apio.
   • Pela y corta las zanahorias y los nabos en cubos pequeños.
   • Reserva todas las verduras.

2. Cocinar las verduras base

   2 min de trabajo activo15 min de espera

   • Calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
   • Agrega las cebollas, el apio, las zanahorias y los nabos con una pizca de sal.
   • Cocina durante unos 15 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que estén suaves.

3. Agregar aromáticos y especias

   2 min de trabajo activo3 min de espera

   • Pela y ralla finamente el jengibre fresco y el ajo.
   • Incorpora el jengibre y el ajo a las verduras blandas y cocina durante 1-2 minutos hasta que suelten aroma.
   • Agrega comino, mostaza en polvo, cúrcuma y canela, revolviendo durante 1-2 minutos para liberar los sabores.

4. Incorporar el caldo y la cebada

   3 min de trabajo activo30 min de espera

   • Vierte el caldo de pollo en la olla y revuelve.
   • Sube el fuego hasta que hierva, luego baja a fuego bajo.
   • Agrega la cebada perlada y revuelve, cocinando a fuego bajo y sin tapa durante 30 minutos.

5. Preparar el pavo

   3 min de trabajo activo6 min de espera

   • Desmenuza el pavo en trozos pequeños.
   • Agrega el pavo a la olla después de que la cebada haya cocido durante 30 minutos.
   • Cocina a fuego bajo durante 5-7 minutos hasta que el pavo esté cocido y la cebada tierna.

6. Terminar con ingredientes frescos

   2 min de trabajo activo

   • Pica groseramente el cilantro, incluyendo los tallos.
   • Corta el ají o la pimienta de cayena en rodajas finas.
   • Incorpora la mayor parte del cilantro al guiso, reservando un poco para decorar.

7. Equilibrar los sabores

   1 min de trabajo activo

   • Exprime el jugo de limón en el guiso, ajustando al gusto.
   • Sazona con sal y pimienta, revolviendo bien.

8. Servir el guiso

   2 min de trabajo activo

   • Sirve el guiso en bowls.
   • Decora con el cilantro reservado y el ají en rodajas.
   • Consejos de cocina:
   • Corta las verduras en cubos del mismo tamaño para asegurar una cocción pareja.
   • Tostar brevemente las especias ayuda a que desarrollen todo su sabor sin opacar el guiso.
   • Cocina a fuego bajo y sin tapa para que los sabores se concentren mientras se cocina la cebada.
   • Agrega el jugo de limón al final para conservar su sabor fresco y ácido.
   • Para una textura más sedosa, asegúrate de que las verduras estén completamente blandas antes de servir.