Linseneintopf mit Würstchen

Zubereitung

1. Soffritto-Basis vorbereiten

   3 Min. Arbeit5 Min. Wartezeit

   • Einen großen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen und etwas Olivenöl zugeben.
   • Zwiebel fein würfeln und etwa 5 Minuten weich und glasig dünsten.

2. Karotten und Fenchel hinzufügen

   4 Min. Arbeit8 Min. Wartezeit

   • Karotte und Fenchel in kleine Stücke würfeln und mit einer Prise Salz in den Topf geben.
   • Umrühren und etwa 8–10 Minuten garen, bis das Gemüse weich und leicht goldbraun ist.

3. Tomate und Knoblauch einarbeiten

   2 Min. Arbeit2 Min. Wartezeit

   • Tomatensauce in den Topf geben und verrühren.
   • Knoblauch fein hacken und zur Mischung geben, ca. 2–3 Minuten mitgaren, bis die Tomatensauce leicht dunkler wird und der Knoblauch duftet.

4. Linsen zugeben

   2 Min. Arbeit1 Min. Wartezeit

   • Linsen unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist, und in den Topf geben.
   • Umrühren, damit die Linsen mit der Gemüsemischung ummantelt sind, und 1–2 Minuten mitgaren.

5. Mit Brühe köcheln lassen

   2 Min. Arbeit25 Min. Wartezeit

   • Hühnerbrühe zugießen und gut umrühren.
   • Auf mittlerer Hitze langsam zum Simmern bringen, dann die Hitze reduzieren und ungedeckt kochen, bis die Linsen weich sind, etwa 25–30 Minuten, dabei gelegentlich umrühren.

6. Würstchen braten

   2 Min. Arbeit8 Min. Wartezeit

   • Während die Linsen köcheln, eine Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen und die Würstchen hineinlegen.
   • Braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind, etwa 8–10 Minuten, dann auf einen Teller legen und mit Alufolie abdecken.

7. Grüne Sauce vorbereiten

   3 Min. Arbeit

   • Petersilie, Koriander und Kapern fein hacken und in eine kleine Schüssel geben.
   • Senf, Olivenöl, Zitronensaft und eine Prise Salz hinzufügen und gut verrühren.

8. Linsen fertigstellen

   • Sobald die Linsen gar sind, den Saft der übrigen Zitronenhälfte einrühren.
   • Abschmecken und bei Bedarf mit Salz nachwürzen.

9. Anrichten und servieren

   2 Min. Arbeit

   • Linsen auf Teller oder Schalen verteilen.
   • Würstchen darauflegen und mit einem großzügigen Löffel grüner Sauce vollenden. Sofort servieren.
   • Kochtipps:
   • Verwende einen Topf mit schwerem Boden für die Linsen, damit sie gleichmäßig garen und nicht anbrennen.
   • Für eine samtigere Konsistenz einen Teil der Linsen vor dem Servieren leicht mit der Rückseite eines Löffels zerdrücken.
   • Für extra Geschmack die Pfanne, in der die Würstchen gebraten wurden, mit einem Schuss Hühnerbrühe oder Zitronensaft ablöschen und die Bratflüssigkeit über das fertige Gericht träufeln.
   • Die Konsistenz der Linsen bei Bedarf durch Zugabe von mehr Brühe anpassen, falls sie beim Kochen zu dick werden.