Guiso de lentejas con salchichas

Preparación

1. Preparar la base de sofrito

   3 min de trabajo activo5 min de espera

   • Calienta una cacerola grande a fuego medio-bajo y agrega un poco de aceite de oliva.
   • Pica finamente las cebollas y cocina hasta que estén blandas y translúcidas, unos 5 minutos.

2. Agregar zanahorias y hinojo

   4 min de trabajo activo8 min de espera

   • Corta las zanahorias y el hinojo en cubitos pequeños y agrégalos a la sartén con una pizca de sal.
   • Revuelve y cocina hasta que las verduras estén blandas y ligeramente doradas, unos 8–10 minutos.

3. Incorporar tomate y ajo

   2 min de trabajo activo2 min de espera

   • Agrega la salsa de tomate a la sartén y revuelve para integrar.
   • Pica fino el ajo y agrégalo a la mezcla, cocinando hasta que la salsa de tomate se oscurezca apenas y el ajo esté fragante, unos 2–3 minutos.

4. Añadir las lentejas

   2 min de trabajo activo1 min de espera

   • Enjuaga las lentejas bajo agua fría hasta que el agua salga clara y agrégalas a la sartén.
   • Revuelve para cubrir las lentejas con la mezcla de verduras y cocina durante 1–2 minutos.

5. Cocer a fuego lento con caldo

   2 min de trabajo activo25 min de espera

   • Vierte el caldo de pollo y revuelve bien.
   • Lleva a un hervor suave a fuego medio, luego baja el fuego y cocina sin tapar hasta que las lentejas estén tiernas, unos 25–30 minutos, revolviendo de vez en cuando.

6. Cocinar las salchichas

   2 min de trabajo activo8 min de espera

   • Mientras las lentejas hierven a fuego lento, calienta una sartén a fuego medio-alto y agrega las salchichas.
   • Cocina hasta que estén doradas y completamente cocidas, unos 8–10 minutos, luego pásalas a un plato y cubre con papel aluminio.

7. Preparar la salsa verde

   3 min de trabajo activo

   • Pica finamente el perejil fresco, el cilantro fresco y las alcaparras, y ponlos en un bol pequeño.
   • Agrega mostaza amarilla, aceite de oliva, jugo de limón y una pizca de sal, revolviendo bien para integrar.

8. Terminar las lentejas

   • Cuando las lentejas estén cocidas, incorpora el jugo de la mitad de limón restante.
   • Prueba y ajusta con sal si es necesario.

9. Armar y servir

   2 min de trabajo activo

   • Distribuye las lentejas entre platos hondos o boles para servir.
   • Coloca las salchichas encima y termina con una generosa cucharada de salsa verde. Sirve de inmediato.
   • Consejos de cocina:
   • Usa una olla de fondo grueso para las lentejas para asegurar una cocción pareja y evitar que se quemen.
   • Si prefieres una textura más sedosa, aplasta ligeramente una parte de las lentejas con el reverso de una cuchara antes de servir.
   • Para más sabor, desglasa la sartén de las salchichas con un chorrito de caldo de pollo o jugo de limón y rocía los jugos sobre el plato terminado.
   • Ajusta la consistencia de las lentejas agregando más caldo si se espesan demasiado durante la cocción.